osztrák konyha nagyon foltos és változatos. Ez a dolgok állása német, olasz, francia, cseh és magyar hatások hatása. Ennek köszönhetően mindenki talál magának valót az osztrák konyhában. Függetlenül a kulináris preferenciáitól és az ételek kedvelésétől és ellenszenvétől.
Mit lehet enni Bécsben?
Miről ismert a bécsi konyha? Nézze meg, mi a legjobb az osztrák fővárosban.
Sacher torta - információk és érdekességek
Bécsben egy darabot sem tagadhatsz meg magadtól Sacher torta. Kulináris útmutatónkat ma desszerttel kezdjük, és ennek oka van. Sacher torta felmerült mert csak Bécsben. Érdekes történet kapcsolódik a tortához, vagy inkább a nevéhez. Tíz évig vita volt arról, hogy kinek van joga a nevét használni - Eredeti Sachertorte. Az ügy a Cafe Demel étterem, amelynek teteje alatt a desszert receptjét kidolgozták, és a recept készítőjének örököséhez tartozó Hotel Sacher között zajlott. A Cafe Demel feladata volt a leglenyűgözőbb péksütemények eljuttatása a császári udvarba. Amikor megrendelést kaptak egy teljesen új desszertrecept elkészítésére, a séf olyan súlyosan megbetegedett, hogy nem tudott elmenni dolgozni. Mit lehetett tenni - ezt a feladatot a szakácsra - Franz Sacherre bízták. Sacher készített egy desszertet, amely csokitorta rétegekből állt, baracklekvárral rétegezve. Az egészet fehér csokoládé borította. Ily módon elkészítette az ikonikus torta receptjétamely a mai napig az ő nevét viseli az alkotó tiszteletére. A folyamatban lévő vitát Franz fiának, Eduardnak a szállodája nyerte meg. Ettől kezdve csak a Hotel Sacher használhatja az ütköző nevet. Csak ott lehet kerek pecséttel megjelölni a desszertet. Mit mond a Cafe Demel? A cukrászda az Eduard Sacher-Torte nevet és a háromszög alakú pecsétet használja.
Egyéb desszertek
Egy másik desszert, amelyet Bécsben készítettek, az kaiserschmarren (birodalmi omlett) - palacsinta vagy omlett állagú, könnyű bolyhos darabok, szilvalekvárral és porcukorral tálalva. Az ételhez tehetünk mazsolát, szilvalekvár helyett pedig használjunk más ízű lekvárt.
A kaiserschmarren története az Osztrák-Magyar Birodalom idejére nyúlik vissza. Ferenc József császár és felesége, Sissi különösen kedvelte ezt az ételt. Bizony, rokonszenvüknek köszönhetően sok bécsi csemege lett.
bécsi szelet
bécsi szelet nagyon hasonló a lengyel sertéskarajhoz. Az osztrák viszont kevésbé törött, így sokkal nagyobb a területe. Általában nem sertéshúsból készül, mint a lengyel szeleteknél, hanem borjúhúsból. Fontos, hogy könnyen megtéveszthető a látszat, és a bécsi szelet helyett válaszd a bécsi szeletet, amely az eredeti specialitás egyfajta hamisítása. Előállítása során borjúhús helyett sertéshúst használnak.
Ha ki akarsz próbálni egy hagyományos borjúszeletet, akkor hajrá Bécsi szelet. Schnitzel Wiener Art rendelése esetén sertéskarajt kap. bécsi karaj leggyakrabban citromkarikával és egyszerű hideg burgonyasalátával tálaljuk. Érdekesség, hogy Ferenc József császár uralkodása alatt a bécsi szelet panírozásába kevés porarany került. Egy ilyen kiegészítés gyönyörű fényt adott a szeletnek.
Street food Bécsben
Ha éhesnek érezzük magunkat a városlátogatás közben, akkor nyugodtan belevághatunk kasekrainer, vagyis enyhén füstölt sertéskolbászok sárga sajt hozzáadásával. A preferenciáitól függően választhat főtt, sült vagy grillezett változat. Kolbász utcai fülkékben lehet bejutni, leggyakrabban mustárral vagy tormával tálaljuk.
Szendvicsek a Trześniewskinél
A legnépszerűbb lengyel akcentus Bécs kulináris térképén kétségtelenül ott van a Trześniewski étterem Dorotheergasse 1 (A lánc többi étterme a következő címen található: Währinger Str. 108, Ignaz-Köck-Straße 1, Mariahilfer Str. 95 vagy Europaplatz 1). Az első "szendvicsbolt" megalkotója az volt Franciszek Trześniewski lengyel, amely a 20. század elején egy helyet nyitott Bécsben, ahol tojáspépes szendvicseket szolgáltak fel (1 / 8l sört vagy egy kis pohár vodkát is felszolgáltak). Hamarosan több paszta és adalékanyag jelent meg az étlapon, és az étterem híressé vált. Bár a Trześniewski család eladta a helyiséget, az új tulajdonosok nem döntöttek a névváltoztatás mellett, csak egy reklámszlogent adtak hozzá. "Die Unaussprechlich Guten Brötchen" vagyis "Elmondhatatlanul jó szendvicsek" (utalás a lengyel vezetéknév kiejtésével kapcsolatos gondokra).
Érdekes, hogy Trześniewski közelében van egy másik legendás hely, amely vonzza a turistákat Csehországból - a Leopold Hawelka kávézó. Egy ebből az országból származó emigráns (osztrák házas) alapította itt 1936-ban. kávézóahol ma is szolgálják a híres lekváros tekercs (Buchteln). A kávézó megőrizte sajátos hangulatát - a tulajdonos akaratának megfelelően a belső tér nem változott. A Cafe Hawelka itt található: Dorotheergasse 6.
Mit lehet enni Ausztriában?
Ausztria nem csak Bécsről, Sachertorte-ról és bécsi szeletről szól, hanem más nagyszerű ételekről is.
Osztrák burgonyasaláta
Ha Ausztriában jársz, érdemes kipróbálnod krumplisaláta. Bár úgy tűnhet, hogy ennek az egyszerű ételnek nem lehet különleges íze – semmi sem állhat távolabb az igazságtól. A hagyományos salátát előfőzött burgonyából és hagymából készítik. A kiegészítés egy ecetet, cukrot és mustárt tartalmazó szósz. Azt gyanítjuk, hogy ennek az egyszerű ételnek a titka a szósz megfelelő elkészítési módja.
Apfelstrudel - a szegények desszertje
Desszert szegény, vagyis apfelstrudel az elit csemegéje lett Ferenc József császárnak köszönhetően. Készítse el ezt a finom különlegességet tekercs formájában nagyon vékony élesztőtésztából, kézzel rajzolva sült almával és mazsolával rétegezve. A rokona az határozottan kevésbé ismert, de finom is sajtos topfenstrudel.
Mozartkugel
Az osztrák városokban járva biztosan találkozunk édességboltokkal. Érdemes odafigyelni a szokatlanra golyós csokoládék Mozart képével. Az első ilyen édességeket 1890-ben Salzburgban hozták létre Paweł Fürst cukrászdájában. A mai napig több olyan változat született, amelyek a csomagolás és a töltelék színében különböznek egymástól.
Alkoholok
Ha Ausztriában szeretne bort inni, látogasson el Heurigen - hagyományos borkocsma. Nagyon gyakran szódavízzel tálalják.
Érdemes tudni, hogy az osztrákok is készítenek maguknak sör. Leggyakrabban világos sör, bár előfordul, hogy sötét is. A legnépszerűbb osztrák sörmárkák a Gosser, a Stiegl és a Schwechater.
Ha egy erősebb italt szeretnél kipróbálni, nyúlj a gyógynövényes italhoz Enzian vodkaamelynek íze kicsit a lengyel keserű gyomorvodkáé. Ebben az aromás italban az alkoholtartalom típustól függően 37,50% között mozog (az EU ajánlásai szerint). Főleg tárnicsgyökerekből és gyógynövényekből állítják elő. Íze keserű, erős gyógynövényes illattal.
Bécsi Melange
Bécsben (és nem csak!) lévén, itt is érdemes behúzni a szádat… Bécsi Melange. bécsi melange (Wiener Melange) ez nagyon A kávé népszerű Ausztriában, 3 összetevőből áll: enyhén nyújtott mokkávé, forró tejből és a belőle nyert habból. A Melange íze nagyon kifinomult és egyedülálló.