A francia konyha az egyik leghíresebb európai konyha. Gazdag, kifinomult és gyönyörű. Valószínűleg nincs olyan ember, aki ne hallana a jóról francia borok és érlelt sajtok. Franciaország is igaz a tenger gyümölcsei királysága. Még a szupermarketben vásárolt garnélarák is finom ízű. Főleg enyhén lehűtött fehérbor kíséretében, aminek nem kell dráganak lennie. Bár meglepő lehet, néhány euróért jó francia bort vásárolhatunk.
Franciaország különböző régióinak kulináris hagyományai jelentősen eltérnek egymástól. Az egyes országok közötti különbségek mellett a francia konyha a következőkre is osztható:
- haute cuisine (magas konyha) - drága, hagyományos ételek, híres szakácsok által készítve;
- nouvelle konyha (új konyha), amely tiltakozásul a konyha ellen létesült haute cuisine. Nouvelle konyha meglehetősen gyorsan elkészített ételeken, valamint könnyű és mindenekelőtt egészséges ételeken alapul.
Ha többet szeretne megtudni bizonyos régiókról és más francia konyhákról, kérjük, hogy olvassa el a következő cikkeket:
- A Picardie régió kulináris oldala - Mit együnk Picardiában és Amiensben?;
- Normandiai regionális ételek és termékek? Jelölje be: Mit lehet enni Normandiában és Rouenben;
- Francia desszertek;
- Francia bagett - az ország szimbóluma;
- Almabor Franciaországban;
- Ismert és kedvelt francia pékség - Paul;
- Mindenütt megtalálható, gyönyörű megjelenésű és fantasztikusan ízletes színes macaroons.
Francia ételek
A franciák esznek 3 főétkezés: reggeli ebéd és vacsora.
- Francia reggeli általában nagyon könnyű. Ha hozzászokott a gazdag lengyel reggelihez, jobb, ha egyedül gondoskodik erről a fontos étkezésről. Egy tipikus francia reggeli kávézóban rendelésekor általában kapunk bagettet vagy croissant-t, lekvárt, vajat, kávét vagy csokoládét (kis tálkában tálaljuk, hogy bele tudjunk áztatni egy bagettet) és narancslevet. Igaz, nehéz megenni.
- Francia ebéd12 és 14 óra között fogyasztva sokkal bőségesebb étkezés. Gyakran több ételből áll. Először az előételek kerülnek az asztalra, majd a főétel, a sajt, a desszert és a kávé. Franciaországban nem túl elterjedt a levesevés, így nem is képezik szerves részét a vacsorának. Elfoglalt Többfogásos vacsora helyett francia választanak általában egy szerényebb ebéd. Gyakran az szendvics, saláta, omlett vagy más, gyorsan elfogyasztható apró étel.
- Vacsorák Franciaországban viszonylag későn - este 8 és 22 óra között - fogyasztják. Nagyon gyakran meleg ételeket szolgálnak fel vacsorára. Egy francia vacsora általában néhány óráig tart, és társasági összejövetellé alakul, tele vidám beszélgetésekkel a szeretteivel.
Érdekességként érdemes hozzátenni, hogy a francia éttermekben a villákat fogakkal lefelé helyezik el. Ezzel a módszerrel megelőzhető az asztalra tett vendégek esetleges sérülése.
Hagyományos francia ételek és termékek
lecsó
A hagyományos francia ételek közül kiemelt figyelmet érdemel lecsó. Ez a zöldségpörkölt nagyon pozitívan tud minket meglepni. Padlizsánnal, cukkinivel, lédús paradicsommal, fokhagymával és hagymával elkészítve csodálatos ízével és friss fűszernövények illatával rabul ejti. Ropogós bagettel nagyon finom. Különböző helyeken és régiókban különböző módon készül.
Tenger gyümölcsei
Franciaországban nem tagadhatja meg magát, hogy kipróbálja az ételeket tenger gyümölcsei. Frissen és finoman, remek ízvilággal és friss kiegészítésekkel rabul ejtik. Ha az ország északi részén jár, nyúljon egy igazi finomsághoz - Utca. James, más néven fésűkagyló. Nyersen vagy pácolva fogyasztják, általában citromlével meglocsolva. Észak-Franciaország arról is híres kagyló. Ha szeretné kipróbálni a hagyományos változatukat - válassza moules a la creme. Ezen a néven a kagylókat tejszínből és fehérborból készült szószban szolgálják fel.
Csigák és egyéb különlegességek
Sokan a francia konyhát asszociálják csigák. Ez a specialitás különösen népszerű Burgundiában. Ha ezen a területen jársz, próbáld ki a hagyományosat is mustár Dijonból, hagyományos recept szerint elkészítve. Ha meg akarja kóstolni a világ legdrágább gombáját - szarvasgomba - látogatás Perigord az ország délnyugati részén.
Sajtok
Egyetlen francia sem tud elképzelni egy vacsorát egy darab finom, aromás sajt nélkül. Franciaország igen a legtöbb regisztrált sajt Európában. Jelenleg több mint 400. A francia sajtok sokféle formájúak – vannak négyzet alakú, hengeres, háromszög alakú, kerek, sőt szív alakú sajtok is. Típustól függően diólevélbe, gesztenyelevélbe csomagolják, vagy fonott kosarakba, úgynevezett paillonokba teszik. Ha klasszikus sajtfajtákat keres, válassza a címkés sajtokat eredetmegnevezés ellenőrzöttek (ellenőrzött eredetmegjelölés). Az ilyen jelölések a termékek magas minőségéről tanúskodnak.
Hagymaleves
Bár a franciák nem szeretik a leveseket, az egyik nemzeti ételük aromás és nagyon finom hagymaleves (leves a l'oignon). Hidegebb napokra tökéletes, csodálatosan felmelegít. A hagymalevest olvasztott sajttal, pirítóssal vagy bagettel tálaljuk.
Ha hinni a legendáknak, a francia hagymaleves XV. Lajos francia király "találmánya" volt. Az uralkodó nemcsak rendkívül jóképű volt, hanem nagyon szeretett enni is. Emiatt a legkiválóbb szakácsokat alkalmazta. és rendszeresen szervezett bulikat, lakomákat, pazar terített asztal mellett.Egyes források szerint XV. Lajos nagy érdeklődéssel és szenvedéllyel olvasott kulináris könyveket – kedvencei a „Les dons de Comus” és a „La cuisiniere bourgeoise” voltak. Órákig tudott vitatkozni az ételről. Érdekes módon XV. Lajos finom, kifinomult ételeket érzett mély tiszteletben. Ehelyett személyesen omlettet és egyszerű leveseket szolgált fel vendégeinek. Nyilvánvalóan, amikor Nagy Péter követei megkóstolták a kaviárt, kiköpte a szőnyegre.
A hagymaleves története nyilvánvalóan összefügg XV. Lajos király alakjával, aki egy nehéz vadászat után gigantikus másnaposságra ébredt. Üres pezsgősüvegek hevertek körülötte, némelyik még mindig nem teljesen üres. Az uralkodó utolsó erejével a kamrába ment, ahol hagymát talált. Ezért a maradék pezsgőt a felszeletelt hagymára öntötte, és pár percig forralta. Képzelje el meglepetését, amikor néhány korty leves után a fejfájás teljesen elmúlt, és új erő lépett a testébe.
A legendának ez a változata úgy tűnik ellentmond a történészek véleményének. Ezek szerint a hagymaleves a legszegényebbek levese volt. Lajos király valószínűleg nagyon szerette, és gyakran evett belőle, főleg egy pazar lakoma után.
Torták
A francia konyha a rajongók paradicsoma kesernyés. Különösen népszerű hagymás torta (tarte a l'oignon) és torta kenyértészta, szalonna és hagyma (tarte flambee). A torták mellett a típusú pite is nagyon népszerű quiche. Ajánlhatod a tojásos, sonkás változatot (quiche Lorraine).
Foie gras
Foie gras (szabad fordításban - zúzódásos máj) igazi csemege (főleg ínyenceknek). Tagadhatatlan, hogy ez kivételes ritkaság vitatott. Mindezt az elkészítési módja miatt. Ez a hagyományos francia termék libamájból vagy kacsamájból készül. Az állatokat kötelezően extra nagy adag táplálékkal etetik, hogy a májuk nagyobb legyen, és zsíros legyen. Foie gras eladó hab vagy pástétom formájában, általában kenőcsként használják. Sajnálatos módon, Termelés Francia libamáj az állatok óriási szenvedésével jár együttamit felébreszt környezetvédők és állatvédő szervezetek számos tiltakozása.
francia borok
Franciaország híres arról, hogy finom ételeket készít győzelemamelyek felülmúlhatatlanok. Az ország északi részén általában ízletes fehérborok készülnek, míg a déli része a csodálatos vörösborok készítéséről híres. A bor említésekor lehetetlen megfeledkezni Franciaország egyik zászlóshajó ételéről - vörösborban párolt kakas.
Egyéb francia szeszes italok
Érdekes módon Normandiában és Bretagne-ban népszerűbb, mint a bor almabor, és északon (a belga határ közelében) - sör.
Franciaország - a pezsgő királysága
Franciaország egy királyság pezsgő. A Champagne régió különösen híres termeléséről. A francia pezsgő nemes jellegét a híres buborékok gazdag ízének köszönheti, amelyek a fejben hullámzanak. Ha egy eredeti francia különlegességet szeretne megkóstolni, látogasson el az egyik pezsgőházba - maisons de champagne. Az ital mellett lehetőség lesz pezsgő alapú ételek kóstolására is.