Franciaország nem csak a borkedvelők paradicsoma. Kiváló úti cél mindazok számára, akik hozzánk hasonlóan szeretik az édességeket. Ma eláruljuk, mely desszerteket érdemes megkóstolni.
Francia desszertek
Creme brulle
Creme brulle az egyik leghíresebb desszert, amelyet a világ éttermei szolgálnak fel. Ez a zseniálisan egyszerű, finom, vaníliás-tojásos krém, vékony, ropogós karamellréteg alatt sülve, selymes állagával és remek ízével varázsol el. A neve szabadon fordítható égetett krémnek.
Érdekes módon mégis hivatalosan tipikus francia desszertnek számít, eredete nem teljesen ismert. Franciaország, Spanyolország és Nagy-Britannia vitatkozik róluk. Ennek az édes különlegességnek az első receptje 1691-ben jelent meg François Massialot, az orléans-i hercegek séfjének szakácskönyvében.
Annak ellenére, hogy Massialot nagyszerű szakács volt, munkaadói gyakran úgy tűntek, hogy nincsenek teljesen elégedettek az általa létrehozott specialitásokkal. Amikor a kis Filip Orleański panaszkodni kezdett, hogy túl hideg a tejszín, amit felszolgáltak, az okos szakács… forró vasalót tett a tányérra. Bár a desszert nem kicsit melegedett fel, a tejszínben lévő cukor karamellizálódott és megégett. Így nagyon érdekes kontraszt jött létre a krém meleg felülete és hideg közepe között.
Palacsinta vagy francia palacsinta
Ha a palacsinta, akkor csak francia. Vékony és finom mint egy darab papír – szó szerint minden sarkon megtalálod őket. Palacsinta búzalisztből édesen készült francia palacsinta. Titkuk az összetevők megfelelő aránya. A nagy mennyiségű vajnak köszönhetően a palacsinta csodálatosan bársonyos, és még a szájban is olvad.
Érdemes kipróbálni a narancsos palacsinta változatát - Crêpes Suzette. Szeretnéd, ha vacsorád az érzékek lakomája lenne? Rendeljen palacsintát narancslikőrrel vagy almaborral, felgyújtva, láng kíséretében.
Mousse au chocolat - csokoládé mousse
Klasszikus csoki mousse vagyis mousse au csokoládé sok turista számára az első helyen áll a francia desszertek között. Ez a rendkívül finom desszert állagával a csokoládébolyhokra emlékeztet. Az őrült ízvilággal együtt egyenesen a kulináris paradicsomba repít.
Ha jó minőségű csokoládét használtak a desszert elkészítéséhez, annak íze azonnal telítődik, és sokáig megmarad a szájban. Érdekes módon a francia vendéglősök, akik ismerik ezt a hatást, gyakran kínálnak mousse au chocolat a volonte - egy adagért fizetve annyit ehetsz, amennyit csak akarsz. A mousse elkészítéséhez szüksége lesz: étcsokoládéra, friss tojásra, egy kis tejszínre, cukorra és vajra, amitől sima lesz a desszert.
Ízlés szerint választhat további hozzávalókkal dúsított habot is: vanília vagy narancs esszencia, fahéj, chili, szerecsendió, kardamom, gyömbér vagy menta. A pálinkával, rummal, whiskyvel és likőrrel készült habok is nagyon népszerűek.
Érdekességként eláruljuk, hogy az első csokoládégyárat Bayonne-ban alapították, ahol 1761-től létezett.
Az első feljegyzések a csokoládéhabról 1820-ból származnak, Viard és Fouret királyi szakácskönyvéből.
Cafe liegeolis
Cafe liegeolis ez enyhén édesített kávé, kávéízű fagylalt és tejszín alapú hideg desszert. A desszert díszítésére darált kávébabot használnak. A Cafe liegeolis kiváló ajánlat mindenkinek, aki nem szereti a túl édes desszerteket.
Baba au rhum – vagyis baba rum
Baba rum (baba au rhum), vagyis a rumos torta, egy desszert, ami kicsit olyan, mint a folyadékba áztatott pezsgődugók. Igaz, első ránézésre nem túl étvágygerjesztők. Sokat nyernek azzal, ha közelebbről is megismerik őket. Olyan finomak és könnyűek, mint a pehely. Mint egy szivacs, felszívják a rumszirupot, megduzzadnak és megduzzadnak. A szirupba mártott cupcakes a látszattal ellentétben nem puhul meg és nem esik szét.
Gyakran tálalják egy "extra adag" folyadékkal - rumos sziruppal, amit "kicsavarva" még jobban beáztathatjuk az amúgy is nedves desszertet.
Elkészítésükhöz minden konyhában elérhető egyszerű alapanyagokra van szükség - búzalisztre (lehetőleg magas gluténtartalommal), élesztőre, vajra, tojásra, cukorra, csipetnyi sóra és vízre. A rumszirup viszont rumból, vízből, cukorból és egy kis citromléből áll.
Történelem ehhez a desszerthez kapcsolódik Lengyelország és lengyel élesztőtészta – egy élesztős sütemény, amely túl száraznak bizonyult I. Stanisław lengyel király számára. A cukrász, hogy uralkodója kedvében járjon, feltalált egy rumba áztatott nagymamát.
Hasonló, kicsit "puffadtabb" formájú desszert Olaszországban is megtalálható, főként Nápolyban néven nő vagy babba.