Észak-Írország konyha ezeknek kell lenniük az első és legfontosabbnak tápláló és egyszerű előkészületben. Bízzon helyi alapanyagokból és szezonális zöldségekből. Lengyelországhoz hasonlóan Írországban is nagy mennyiségben esznek burgonyát. Az asztalokon a sajt, a sör és az erősebb italok – whisky – is dominálnak. A hús- és grillételek szerelmesei is el lesznek ragadtatva az itt felszolgált ételektől.
Hagyományos ételek és az északír konyha termékei
Ír tej és sajtok
Az írek esznek nagy mennyiségű tej és sajt. A tej és a belőle készült termékek minden bizonnyal ennek az országnak – több száz éve ismert és elismert – nemzeti javai. Aligha meglepő. Az ír tehenek a szabadban, rétek és zöldövezetek között legelnek, és ugyanolyan természetes táplálékkal etetik őket. Ilyen körülmények között élve nincs más választásuk, mint tökéletes tejet adni. :)
Történelmi kutatások azt mutatják, hogy Írországban a sajtkészítés hagyományai a kelták idejétől léteznek! Újkorig számos legenda és szokás maradt fenn a tehénlegeltetéssel és a tehéntenyésztéssel kapcsolatban. szabadság nevezett Beltane, amely nyáron kezdődik és hagyományosan a tejelő tehenek legelőn történő első fejésének ideje. Nem mindenki tudja, hogy a szigeti sajtok titka abban rejlik, hogy az előállításukhoz szükséges tejet egy állományból nyerik. Az ír sajtok kézzel készülnek, sokuk hitelességét és kiváló minőségét meghatározó tanúsítvánnyal rendelkezik. Napjainkban több mint 140 féle sajtot állítanak elő Írországban, mind pasztőrözött, mind pasztörizálatlan tejből, valamint tehén-, kecske- és juhtejből.
Milyen ír sajtokat érdemes kipróbálni?
- Sajt Hízelgő beszéd tehéntejből készült, fűszeres, intenzív íze és félkemény állaga jellemzi. A Blarney érése körülbelül 3 hónapig tart.
- Sajt Drumlin nyerstejből készült, legalább 6 hétig érlelődik és keményedik. Enyhe, finom íze van.
- Sajt Cahill portája egy egyedi sajt mozaikszerű megjelenéssel. Ez harmonikus Cheddar sajt kombinációja… Guinness sörrel. Enyhén édes-sós ízű, csokoládé és füst jegyekkel.
- Sajt Knockalara juhok ez nem tehéntej sajt, hanem juhtej sajt. Enyhén citromos íze van. Legjobb íze salátákban és tészták kiegészítéseként ízlik.
Burgonya ételek
Krumpli század végén ismerték Írországban, de a tizenhetedik században kezdték el nagyobb léptékben termeszteni, és a tizenkilencedik század elején az élelmiszerek alapjává vált. Érdekes módon annyit ettek belőlük, hogy mikor században a burgonyát pestisjárvány sújtottaelkezdődött az ország nagy éhínség.
Nagyon népszerű - különösen Belfastban és környékén vannak krumplipüré vajjal és tejjel, valamint zöldhagymával. Az ilyen ételt úgy hívják bajnok.
A kocsmákban és éttermekben harapnivalóként vagy a főétel kiegészítéseként is rendelhető hasábburgonyaami más ételek és hideg sör kíséretében remek ízű.
Hús - ételek és rágcsálnivalók
Mi a legjobb (és legfinomabb) a burgonya kombinálásához? Természetesen hússal! Az írek igazi húsevők. Különösen szeretik borda és csirke falatok, például grillezett szárnyak. Észak-Írországban különösen népszerű étel pástétomok - darált sertéshús, burgonya, hagyma és fűszerek keveréke. A masszából lapos szeleteket formázunk, rásütjük és sült krumplival vagy tekercsben tálaljuk.
Reggeli - Ulster sült
Észak-Írország egy másik hely, ahol megkóstolhatunk egy hasonló, vagy akár csaknem teljesen azonos ételt angol reggeli, a különbség az itt felszolgált kenyér lesz, pirítós helyett inkább azt kapjuk "szódás kenyér" - szóda kenyér jellemző erre az országra. Szóda és író hozzáadásával sütjük.
Az angol reggeli északír változatát az ún ulster megsütjük. Érdekes módon Észak-Írországban a bárok, kocsmák és éttermek étlapján a reggelit is gyakran egész nap ételként szolgálják fel.
Alkoholok
Észak-Írország hagyományos ételeinek leírásakor nem szabad megfeledkezni a hagyományos italokról. Az hozzájuk tartozik Bushmills - helyi whisky, több mint 400 éve gyártják.
Észak-Írország lakossága is sokat iszik sör, ennek az országnak az étlapján szerepelnie kell a népszerű sötét sörnek is - Guinness.
