A gyönyörű Olaszország festői kilátásával, meleg időjárásával és gazdag kultúrájával vonzza a turistákat. Az ételek miatt is vonzóak. Sokan a kulináris turizmus részeként érkeznek a napfényes Olaszországba. Kipróbálni finom ételeket, majd otthon elkészíteni. Ismerje meg az olasz ételek elkészítését.
Az olasz konyha legnépszerűbb ételei
Ha Olaszországba látogat, feltétlenül kóstolja meg a helyi pizzát és tésztaételeket. Attól függően, hogy melyik régióba megy, az olasz pite és tészta különféle változatait kóstolhatja meg. Rómában ízletes spagetti carbonarát fogyaszthat tojással, Pecorino sajttal és olasz érlelősonkával - guanciale. Nápolyban kipróbál egy hagyományos margherita pizzát paradicsomszósszal, mozzarellával és parmezán sajttal.
Ezeket az olasz ételeket otthon is elkészítheti. Nem túl bonyolultak (különösen a szószos tészta) – csak használja a megfelelő összetevőket, és pontosan kövesse a receptet.
Lásd még: Olasz konyha: jellemzők és receptek
Arancini
A hagyományos olasz ételek között találunk aranyszínű és ropogós rizsgolyókat is, az arancini nevű töltelékkel. A zsemlemorzsával bevont rizsgolyókat zsíron kisütjük. Előtte a rizst ragúval (paradicsomos hússzósz), mozzarellával és zöldborsóval kombinálják. Ennek az ételnek a különböző fajtáit szolgálják fel a régiótól függően. Tehát van arancini ragúval, arancini krémes bésamel szósszal (arancini con burro), gombával (con funghi) és padlizsánnal (con melanzane).
lasagne
Egy másik népszerű olasz étel a lasagne, azaz a tésztaszeletek hússal és paradicsomszósszal. A darált húsos, paradicsomos és sajtos változat az egyik legismertebb, de a lasagna más fajtái is léteznek. Van egy bésamel szósszal és zöldségekkel is. Ezt az olasz ételt otthon is könnyedén elkészítheti. Ehhez azonban sok idő kell, mert először a szószt kell elkészíteni, a tésztát rendesen kifőzni (általában egyből a sütőben sül meg, de előfordul, hogy a tészta előfőzést igényel), majd a hozzávalókat egy sütőedény. A szósz főzése a leghosszabb ideig tart - még bő 2 órán keresztül is pörkölt. A lasagne-t szabadon módosíthatod, és vegetáriánus változatot készíthetsz spenóttal, sütőtökkel vagy lazaccal.
Ossobuco alla Milanese
Az olasz konyha finom étele a húsételek ínyenceinek. A finomság vajban sült, majd fehérborban párolt borjúcsülökből készül, paradicsommal, hagymával és fokhagymával. Főleg gremolata, azaz finomra vágott petrezselyem, fokhagymával és citromhéjjal kombinálva finom az étel. A szájban olvadó hús csak a lakoma kezdete. A csülök finom és krémes velőt tartalmaznak, amelyet a legvégén fogyaszthatsz.
Calzone
A Pizza calzone kellemes változás a hagyományos olasz pitékhez. Ez egy nagy gombóc élesztőtésztából, ugyanaz, mint a pizzához. A töltelék a ropogós kéreg alatt van elrejtve - a calzone legtöbbször hússal, paradicsommal és sok mozzarella sajttal van megtöltve. A calzone-t magával viheti tápláló nassolnivalóként, tálalhatja egy baráti társaságban, vagy elkészítheti egy ízletes vacsorára.
Ezeket a nagy gombócokat hagyományosan fatüzelésű kemencében sütik. Olyan magas bennük a hőmérséklet, hogy a tészta kívül gyorsan aranyszínűvé válik, belül pedig kellően puha és nedves marad. Ezt a finom ételt otthon is elkészítheti, akár egy pizzát. Szükséged lesz egy pizzakőre és egy jól felmelegített sütőre. Milyen összetevőket tehetsz ebbe az élesztőgombócba? A töltelékhez a hagymát, a kolbászt, az olajbogyót apróra vágjuk, hozzáadjuk a kukoricát és a felszeletelt gombát. Ne felejtsd el a sárga sajtot vagy a mozzarellát.
Lásd még: Calzone recept
Olasz konyha és receptek az édesség szerelmeseinek
Olaszország a finom fagylalthoz kötődik. A gelato valószínűleg a turisták által leggyakrabban választott desszert. Rajta kívül Olaszország a krémes és erős kávés tiramisujáról, valamint a mézből és fehérjékből készült édes torrone falatkákról híres, dió és citromhéj hozzáadásával.
Tiramisu
Ha csak egy desszertet szeretne kipróbálni Olaszországban, az legyen a tiramisu. Ez az édes finomság hagyományosan hosszú kekszből, kávéból, tojásból, kakaóból és mascarponés sajtból áll. Azonban találkozni fogsz az olasz tiramisu receptekkel gyümölcsös, csokis vagy karamell sütikkel (verzió Ch'tiramisu Franciaország északi részén ismert). Olaszország legjobb tiramisuját eheted Velencében, ahonnan a mascarpone származik, de Sienában vagy Firenzében is. Minden régió egy kicsit másképp készíti ezt a desszertet, és néhol a piskótákat ráadásul marsala borral áztatják, nem csak kávéval.
Lengyelországban a tiramisut általában kávé és amaretto likőr hozzáadásával készítik. Elkészíthetjük téglalap alakúra, és kihűlés után darabokra vághatjuk, vagy akár azonnal is elkészíthetjük fagylaltos poharakban. A finom desszert titka a tojásos-sajtos massza. A sárgáját cukorral homogén masszává dörzsöljük, majd hozzáadunk egy jó minőségű mascarponét (lehetőleg az olaszt). Ennek az édes finomságnak a receptjei megtalálhatók az Akademia Smaku honlapján.
Torrone
Bár az eredeti olasz nugát ízét nehéz pótolni, ezt a mesésen édes nassolnivalót otthon is elkészíthetjük. Ennek az olasz receptnek a elkészítéséhez fehérjékre, cukorra, mézre és vízre lesz szüksége. Kiegészítésként - pörkölt és lehetőleg hámozott mogyoró. A nugát egy karamell mézzel és fehérjékkel. Először forraljuk fel a cukrot és a vizet, hogy karamell legyen. Ezután hozzáadjuk a mézet, és cérnaszerűre főzzük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd forrásban lévő víz alá öntjük. A karamellmasszát óvatosan a habba öntjük, és addig pároljuk, amíg az egész fényesre nem kezd és el nem kezd szakadni. A végén adjuk hozzá az apróra vágott diót. A nugát formába öntjük, vagy vékony ostyákra kenjük.
Az olasz konyha ízletes receptjei vannak, amelyeket könnyedén elkészíthet otthon is. Keressen speciális "00" lisztet pizzához és calzone-hoz az olasz termékeket árusító üzletekben. Ennek köszönhetően finom, könnyen formázható calzone tésztát készítesz. A lisztben lévő magas gluténtartalom rugalmassá teszi a kész masszát és a kívánt méretre nyújtható.