Aki igazi ínyencnek mondhatja magát Olaszországban, az nem múlhat el közömbösen a helyi desszertek mellett. Ez az ország igazi az édesség szerelmeseinek paradicsoma, nagyon édes és finomabb is. Rengeteg a választék az utcákon, kávézókban, üzletekben és éttermekben. Minden körben számos lehetőséggel találkozunk, hogy ízletes olasz desszerteket kóstoljunk.
Olasz desszertek
Olaszország határozottan nem azoknak az embereknek az országa, akik törődnek a saját vonalukkal. Mindegyik desszert teljesen más, mindegyik más régió történetét meséli el, mindegyik hoz valami egyedit az olasz konyhaművészetbe. Hiszen mit ér Olaszország az isteni tiramisu, krémes panna cotta, ropogós cannolo vagy frissítő granita nélkül?
Az alábbiakban ismertetjük az alapvető olasz desszerteket, érdekes tényekkel, legendákkal és történetükkel. Kulináris utazásra hívjuk az olasz édességekben.
Tiramisu – desszert, amire ébredhetsz
Nagyon népszerű olasz desszert, Lengyelországban is jól ismert Tiramisu. Azt mondják, Lengyelországban nehéz jó tiramisut találni. Az ideálisnak tökéletesen kiegyensúlyozott ízűnek kell lennie – nem lehet túl édes, megfelelő állagú és illatú. A napfényes Olaszországban minden bizonnyal találkozunk ennek a desszertnek a különböző változataival.
név desszert olasz szavakból származik, jelentése "Kelj fel”, „Kelj fel". Nem meglepő - az eredeti tiramisu desszert egy réteg piskótából áll, amelyet nagyon erős eszpresszókávéba és Amaretto likőrbe mártottak. Az elkészített rétegre egy réteg mascarponés krémet, tojást, cukrot és tejszínt teszünk, majd az egészet megszórjuk durvára őrölt étcsokoládé pehelyekkel. A desszertet hűtve tálalják, gyakran egy csésze eszpresszóval. Az olaszok szívesen fogyasztják ebédre, különösen a forró napokon.
Bár a tiramisu az ország régióitól függően eltérően nézhet ki, leggyakrabban négyzet vagy téglalap alakú.
A tiramisu története nem teljesen ismert. Az első utalások rá Giuseppe di Clemente 1971-ben írt cikkében jelentek meg. Sok helyen bitorolják a jogot, hogy ennek a finom desszertnek a fővárosa legyen. Az egyik az pl Velenceahonnan a tiramisu készítéséhez használt sajt származik mascarpone.
A tiramisu megalkotója lehet Carmine Antonio Iannaccone is, aki 12 évesen Milánóba távozott Avellionóból, hogy ott cukrászként dolgozzon. 1969-ben "Piedigrotta" néven éttermet nyitott Trevisóban. Az étteremben desszertet készített helyi alapanyagokból: macarpone sajtból, erős eszpresszóból és Marsala borból. Iannaccone elmondása szerint csak két év után sikerült elérnie a hozzávalók ideális arányát és ezáltal a desszert nagyon finom ízét. A Tiramisu gyorsan nyilvánosságra került, és országszerte híressé vált. A séfek Olaszország minden részéről özönlöttek a Piedigrotta étterembe, hogy megkóstolják ezt a kulináris remekművet, és újrateremtsék saját helyiségeikben.
Az egyik legenda szerint másrészről, hogy a desszert a XVII III. Cosimo uralkodása alatt a Medici családból - Toszkána egyik uralkodója. Ezt a verziót azonban a történészek soha nem erősítették meg.
Bár a tiramisu elkészítése nem bonyolult desszert, titka a friss, jó minőségű alapanyagokban rejlik. Ha saját kezűleg szeretné elkészíteni otthon, a legjobb, ha eredeti olasz termékeket vásárol.
Finom panna cotta
Ugyanilyen jól ismert desszert Lengyelországban Panna cotta - származó finomság Észak-Olaszországbólmelyik a név főtt tejszínt jelent. Kicsit tejszerű zselére hasonlít – az elkészítéséhez használják tejszín, tej, zselatin és cukor. Rajtuk kívül különféle adalékanyagokat használhat - vanília, gyümölcshab, citrushéj.
Bár története, akárcsak a tiramisu esetében, nem teljesen ismert, a legvalószínűbb változat egy piemonti szakácsé, aki véletlenül egy edényt cukorral hagyott egy fazékban. Amikor rájött, hogy a massza kellemesen besűrűsödött és egész jó ízű, tányérra öntötte, friss málnahabot tett hozzá, és amilyen gyorsan csak tudott, rohant, hogy megmutassa feleségét a feleségének. A páros úgy tökéletesítette a receptet, hogy egy kis vaníliát és zselatint adtak a keverékhez, így egy modern panna cotta desszertet alkottak.
Ennek az olasz finomságnak a sikerének kulcsa az alapanyagok egyszerűsége és jó minősége. A desszert rendkívül finom, harmonikus ízű, kedvenc hozzávalóid hozzáadásával egyedivé, egyedi karakterré varázsolhatod.
Cannolo
Olaszországban mindenképpen kóstolja meg a desszertet cannoloami nálunk határozottan kevésbé népszerű, mint a tiramisu és a panna cotta. Cannolo it ropogós tésztacsövek formájú desszert, finom ricotta sajt alapú krémmel töltve. Jön Szicíliából és ez tényleg fenomenális. Megjegyzés - a cannolo fogyasztása függőséget okoz. Nagyon nehéz megelégedni 1 tubussal. Érdekes módon a cannolo csövek felkerültek a hagyományos olasz élelmiszertermékek listájára. Ez azt jelenti, hogy hagyományos módszerekkel állítják elő őket, és Olaszország egy meghatározott területén már legalább 25 éve jelen vannak.
Nyilvánvalóan a cannolosokat több ezer évvel ezelőtt ismerték. Állítólag maga Cicero, gyönyörködve ízlésükben, írt az édes "tubus farinariusról". Egy másik legenda fallikus formájukra hivatkozva azt mondja, hogy az arab uralom idején Szicíliában a nők cannolot készítettek, hogy az uralkodó kedvére tegyenek. Ezzel akarták tudatni vele, hogy nagyra értékelik férfi tulajdonságait.
Granita
Olaszországban te sem tagadhatod meg magad gránitok. Különösen megkönnyebbülést hoz a forró napon minden fáradt, szomjazik a pihenésre és a felfrissülésre. Granita az hagyományos szicíliai jeges desszert kávé vagy gyümölcslevek alapján (leggyakrabban citrom vagy narancs).
Olaszországi tartózkodása során kis szerencsével mandulás és menta változattal is találkozhatunk.
Granita nem de közönséges sorbettel. A gránitát a sorbettől megkülönböztető jellemzője az szemcsés jég textúrájaami ráadásul a nevét is köszönheti. Granire eszközök olaszul "szemeket formálni".
A hagyományos szicíliai gránitát vízből, citromléből és cukorból készítik. Gyakran édes zsemlével – briosival – fogyasztják. A granita kávé tökéletes lesz, amikor nem csak felfrissülésre, hanem stimulációra is van szüksége. Olaszországban ezt a változatot gyakran kitűnő desszertnek tekintik. Az olasz gránitát könnyedén, gond nélkül elkészítheti saját maga is.
Jégkrém
Olaszország a napsütéses időjáráshoz köthető ország, akkor a hideg grániton kívül mi más segíthet lehűlni egy forró napon? Jégkrém, csak olasz fagylalt - a világ legjobbja. Ha többet szeretne megtudni róluk, kérjük, olvassa el a cikket fagylalt Olaszországban.
Vagy esetleg a desszertek mellett más olasz ételek is érdekelnek? Tekintse meg cikkünket is - Mit lehet enni Olaszországban?.