Portugál konyha egészen biztosan az Európa egyik legérdekesebb és legfinomabb konyhája. Az egyszerű, főtt ételek dominálnak a portugál asztalon. Sok étel összetevője tenger gyümölcsei és halak. Gyakran csak tengeri sót használnak az ételek fűszerezésére. Az olívaolaj is népszerű kiegészítő.
Hagyományos portugál ételek és termékek
Portugália nemzeti étele - bacalhau
Portugália nemzeti étele bacalhau (diófélék és szárított gyümölcsök), vagyis szárított és sózott tőkehal, többféleképpen elkészítve. Egyes források szerint akár 365 módon is elkészíthető ez az étel! Érdekes módon a portugálok annyi tőkehalat fogyasztanak, hogy néhány évszázaddal ezelőtt az ország kénytelen volt behozni ezt a halat a norvég halászatból.
Caldeirada
A portugál konyha másik hagyományos étele caldeirada - egy fazék hal alapú étel. Caldeirada készülődik különböző fajokból hal. Ideális esetben a fazék zsíros és soványabb fajtákat is tartalmaz. A halakon kívül az edényben landolnak zöldségeket is - fokhagyma, hagyma, paradicsom és petrezselyem. Az étel laktosabbá tételéhez burgonyát is adhatunk hozzá. Olívaolajjal és fehérborral ízesítjük. Attól függően, hogy a eredő következetesség tál fogyasztható levesként vagy főételként. Régiótól függően kiegészítők caldeiradához eltérhetnek egymástól. Madeirán ehetünk szegfűszeges aromájú ételt, valamint currys és gyömbéres változatot is. Lisszabonban meg fogod próbálni caldeirada a fragateira kagylókkal és kagylókkal.
Portugál gyorsétterem
Grillezett szardínia
Nagyon népszerű gyorséttermek Portugáliában grillezett szardínia. Városi tereken és mellékutcákon árulják, tényleg nagyon finomak. Portugáliában mindenképpen vegyen be legalább 1 adagot. Mikor éli át Portugália igazi szardíniarohamot? A napokban a tiéd szentek, főleg kettő közülük: utca. Anthony és utca. János! Mindkét ünnep alatt helyiek tömegei mozognak Porto és Lisszabon utcáin, egyik kezükben kenyeret, a másikban grillezett szardíniát tartva.
Bifana
Ha nem szereti a halat, próbáljon ki egy húsfalatkát bifana. A Bifana egy olcsó és nagyon ízletes étel, amelyet számos portugál helyen szolgálnak fel. A sertésszeleteket vékonyra szeleteljük, majd szószban pároljuk. Az így elkészített hús zsemlében tálaljuk. Egy üveg helyi sör tökéletes kiegészítője az ételnek.
Portugál sajtok
Portugália híres ízletes, hagyományosan készített sajtok. Ezek között megtalálhatóak az előállított sajtok is kecske-, juhtej-, tehéntejből és keverékekből. A portugál sajtokat nagyon gyakran kis, otthoni gyárakban készítik. Az ízük teljesen őrült.
Milyen sajtokhoz érdemes nyúlni? Ha Portugáliában tartózkodik, ki kell próbálnia juhtúró - Queijo Serra da Estrela. Már a 12. században készült! Sokszor vendégeskedett királyi asztaloknál, az irodalmi művek hőse is volt. Fontos, hogy az évszázadok múlása ellenére még mindig hagyományos módon állítják elő. Egyedi ízével is kitűnik Quejio curado, érlelő sajt sárgás árnyalattal. Ennek a sajtnak legalább 20 napig kell érlelnie. Idővel keményebbé és kissé könnyebbé válik.
Tenger gyümölcsei
Portugália ízletes ** friss tenger gyümölcseiről híres. Ha még soha nem volt lehetőséged kipróbálni őket, mindenképpen tedd meg Portugáliában.
A portugál tenger gyümölcsei főleg: * finomak garnélarák - fokhagymás olívaolajon főzve vagy sütve; * rákok - általában saláta formájában tálalják; * polip - puha és finom (sokféleképpen elkészítve és tálalva); * kagyló és osztriga szintén százféleképpen készült.
További információ a A polipevés "kultúrája" Portugáliában.
Nem csak halat - azaz különféle húsételeket
A portugál konyha is híres kiválóságáról húsételek. Bár úgy tűnhet, hogy a portugál szakácsok a halra és a tenger gyümölcseire specializálódtak, igazán pozitív meglepetés érhet, ha kipróbálja a fantasztikus húskülönlegességeket.
Milyen húsételeket érdemes kipróbálni? Portugáliában próbálja ki az úgynevezett hagyományos ételt frango no churrasco. Frango no churrasco it grillezett csirke fokhagymával, fehérborral és fűszeres piri-piri paprikával. Ha szereted a jól elkészített bárányhúst, próbáld ki a nevezett ételt borrego. Borrego meg sült vagy grillezett birkahús. Előre is köszönöm olívaolajban pácoljuk fűszerekkel (fokhagyma, szegfűszeg, babérlevél, bors, édes paprika) és fehérbor a hús puha, aromás és szó szerint elolvad a szájban.
Portugáliában is elterjedt étel steakeket, hívott bife. A sok típus közül különösen ajánlott bife a portuguesa, vagyis steak egy szelet presunto sonkával és tükörtojással és felvenni egy kávézót, vagyis steak… kávéval.
A zöldségkedvelőknek
Egy hagyományos portugál étel zöldség alapú feijoada - Bab- és kenyérpörkölt. Néha rizst és tenger gyümölcseit is adnak hozzá. Az ételt sok fokhagymával és korianderrel ízesítjük, és tűzálló edényben megsütjük.
Desszertek
Egy portugál ebéd sem teljes desszert nélkül. És rengeteg ilyen van Portugáliában.
A sok termék közül érdemes ajánlani:
- Pastéis de nata, vagyis a leghíresebb portugál torta. Érdekes módon az eredeti torta a név alatt pastéis de Belém, csak a Fábrica dos Pastéis de Belémben szolgálják fel, amely a Mosteiro dos Jerónimos közelében található. A süti kötelező kiegészítése egy kis fahéj és porcukor.
-
Pudim de caramelo igazi csemege mindenkinek, aki szereti igazán édes desszertek. Előkészített sűrített tejből és tojásból készült, aromás karamellel leöntjük.
-
jezsuiták ez hagyományos portugál sütihogy szinte mindenhol megtalálja. Kész omlós tésztából, vajas tésztából, leggyakrabban venni háromszögek alakja. Cookie-k lefordítjuk tojássárgája krémmel és bekenjük édes habcsókkal.
Bor
Amikor a portugál konyháról írunk, nem lehet szó a borról. Ez a kis ország az a világ egyik legnagyobb bortermelője. A szőlőterületet tekintve 243 ezer hektárral a hetedik a világon, a bortermelést tekintve pedig a tizedik. A portugál borászok körülbelül 7 millió hektoliter bort termelnek évente, ennek egyharmadát exportálják. A legnépszerűbb portugál borok Porto és Madeira.
Bor Porto
Porto az ország északi részén, a Douro-völgy közepén szüretelt szőlőből készült szeszezett bor. A portót az alkalomtól függően isszák: * szárazon és félédesen - aperitifként (étkezés előtt és étvágyerősítésre), mindig hűtve (kb. 12 °C); * édes - desszertként (étkezés után) természetes hőmérsékleten vagy enyhén hűtve (kb. 18 °C).
Bor Madeira
Madeira egy bor, amelyet – ahogy a neve is sugallja – az atlanti-óceáni Madeira szigetén állítják elő. Több mint 300 éve gyártják őket. A Madeira minden alkalomra tökéletes bor. Aperitifként és desszertborként is kiválóan használható. Érdekes módon a sziget jelenleg évente körülbelül 4 millió darabot állít elő és exportál ebből a nemes italból. A madeirai bor előállítása és értékesítése a teljes exportbevétel mintegy 40%-át teszi ki. A helyi gazdaság számára a legnagyobb jelentőségű mezőgazdasági és ipari termék.