Város Bayreuth Az egykori Maisel Sörfőzde épületében megnyílt Sörmúzeumról híres, amely még a Guinness Rekordok Könyvébe is bekerült, mint "a világ legkiterjedtebb sörmúzeuma".
Nem mindenki tudja azonban, hogy alig néhány lépésnyire van egy másik, a sörfőzés történetére utaló látványosság - Bayreuther AKTIEN sörgyári katakombák (Katakomben der Bayreuther AKTIEN-Brauerei).
Maga a katakombák szó nem tükrözi teljes mértékben ennek a helynek a természetét. Ellentétben a valódi katakombákkal, például Rómában vagy Párizsban, ezekben soha senkit nem temettek el (legalábbis senkit nem ismernek!). A sörfőzde alatt egyszerűen hosszú alagutak vannak a sziklákba vésve, amelyeket a sörgyár a sör tárolására és érlelésére használ.
Az alagutak története
A Bayreuth városa alatti alagutak valószínűleg azóta keletkeztek XV-XIX században. Kezdetben nem raktárnak szánták, csupán a város terjeszkedésénél alkalmazott homokkőbányászat mellékhatásai voltak. Csak benne XVIII ha századi XIX az alagutak kibővültek, és más célt találtak számukra.
Az állandó hőmérsékletnek köszönhetően (kb 8-10 Celsius fok) az alagutakban érlelő sört (tölgyfahordóban) és jeget tároltak. A fagyasztók és hűtőszekrények korszaka előtt a jéggyártás volt az egyik legfontosabb tevékenység a sörfőzdék életében. A területükön lévők (gyakran maga az épület körül) mesterséges víztározókat alakítottak ki. Télen, fagyás után kiürítették őket a jégtől, majd speciális tartályokba szállították át az alagutakba.
Alatt második világháború alagutakat és földalattiakat használták menedékként egész Németországban. Bayreuthban sem voltak másként. A riasztást követően a lakóknak kb 10 perc hogy elrejtőzzön az óvóhelyen a bombázás megkezdése előtt. A fő razziák Bayreuthban történtek 1945. áprilisamikor a szövetséges erők a város épületeinek közel 60%-át elpusztították. Bár a fő célpontok a környező fegyvergyárak és a vasúti infrastruktúra voltak, sok lakóépület is érintett volt.
Az első bombázások után úgy döntöttek, hogy az alagutakba rejtik a beteg és sérült lakókat, akiknek egyébként esélyük sem lenne a riasztás hallatán eljutni a menhelyekre. Által 8 nap szinte elbújt a sörgyár alatti alagutakban 1000 ember.
További alagutakat építettek Bayreuthban, köztük a mai óváros alatti alagutakat, de csak a Bayreuther sörgyár alatti alagutakat nyitották meg a nagyközönség számára. Valószínűleg az összes földalatti folyosó hossza legalább több kilométer.
Bayreuther Sörgyár
Bayreuther sörgyár alapítása Hugo Bayerlein ban ben 1857. Bayerlein korábbi éveit Münchenben töltötte, ahol első sörfőző ismereteit szerezte. A sörfőzde alapításának napján csak 24 év. Abban az időben a magán sörfőzdék még nem voltak elterjedve, a sörgyártás monopóliuma éttermek, szerzetesek és pékek (az alapanyagokhoz való hozzáféréssel) birtokában volt. Az új vállalkozás gyorsan fejlődött egészen a Kr. e 1872 a helyi bankárok segítségével a privát sörfőzdét olyan céggé alakították, amelynek részvényeit gazdag bayreuthi családok szerezték meg.
BAN BEN 1965 a társaság néhány részvényét egy szomszédos sörfőzde vásárolta meg (csak 100 méterre) Maiselamely ma a fő részvényes.
A sörfőzdében előállított legnépszerűbb sörök a következők:
- Bayreuther Aktien Zwick'l Kellerbier - zászlóshajó szűretlen "pince" sör. A név egy speciális csapra (az úgynevezett zwickelre) utal, amellyel megvizsgálják, hogy a sör alkalmas-e a fogyasztásra. Az utazás során a saját szemünkkel láthatunk majd egy ilyen mechanizmust.
- Bayreuther Aktien Original 1857 - történelmi világos sör Helles stílusában, íze hasonló a Lengyelországban népszerű lagerekhez. Csak a szó "pokol" németül egyértelműt jelent.
- Bayreuther Aktien Landbier Fränkisch Dunkel - meglehetősen finom ízű sötét láger sör 5,3%-os alkoholtartalommal. A névben szereplő landbier szó nem a sör fajtáját jelenti – akkor használatos, ha egy sörfőzde azt akarja hangsúlyozni, hogy az adott sört hagyományos módon állítják elő.
Ha választanunk kellene, a Zwick'l, majd a Dunkel és végül az Aktien Original 1857 lenne, ami leginkább a Lengyelországból ismert sörökre hasonlít.
Katakombák
Körülbelül a katakombák 900 méter Az alagutak földalatti múzeummá és a város történetének, a sörnek és magának a sörfőzdenek szentelt kiállítássá változtak. Érdemes tisztában lenni azzal, hogy maga a sör itt csak adalék, a hangsúly a régió történelmén és a sörfőzési kultúrán van. A kirándulás a Bajorországból származó történelmi Frankónia jellegzetességére is rávilágít.
A katakombákat meglátogatva nem sok olyan elemet fogunk látni, amelyek itt léteztek abban az időben, amikor az alagutak raktárként működtek. A kiállításokat itt csak ben távolították el A huszadik századból. Ne feledje, hogy a 19. században és a múlt század elején a sört csak itt tárolták, és a csúcson termelték.
Belül látni fogjuk többek között:
- régi hordók, köztük egy sörellenőrző mechanizmus (zwickel), amelyről a helyi szűretlen sört nevezték el,
- történelmi eszközök,
- kiállítás egy börtöncellának, amelyben csak egy fogoly volt,
- egy helyiség, ahol jeget tároltak,
- az 1945. áprilisi bombázás során itt rejtőzködő lakosoknak szentelt kiállítás, ahol meglátjuk, milyen nehéz körülmények uralkodtak itt a háború végén,
- egy szoba, amely az egyik híres német festményre utal,
- írott receptek sört tartalmazó ételekhez,
- egyiptomi festmények másolata, amelyek az ókori sörfőzési folyamatot ábrázolják.
Belülről is többet megtudunk Bajor tisztasági törvény (németül: Reinheitsgebot) -val 1516. A bajor uralkodók döntése szerint a sör csak három összetevőből állhatott: komlóból, árpamalátából és vízből. Honnan jött egy ilyen kompozíció annak idején? Erre nincs egyértelmű válasz, de két elmélet létezik.
Az első a pékek védelme a minőségi gabonafélékhez való nehezebb hozzáféréstől. A második az öntenyésztő sörfőzőkre vonatkozik, akik különféle fűszernövényeket és füveket adnak a sörükhöz. Ennek mérgezés vagy hallucináció volt a hatása, és emlékezzünk arra, hogy a sört akkoriban minden társadalmi osztály minden nap itta, mint a víznél biztonságosabb italt. Ez a hadseregre és a parasztokra is vonatkozott, akiknek egészségügyi problémák és hallucinációk nem voltak tanácsosak.
A kiállítás egy részlete a sörfőzéshez kötődő szentekről szól. Egyes kapcsolatok meglehetősen meglepőek. Szent Flórián például a vízzel való kapcsolata révén a sörgyártással hozták kapcsolatba. További részletek? A szent megfulladt az Enns folyó folyásában… Egy másik szent, egy ír szerzetes utca. Gall (St. Gallen), a sörhöz kapcsolódik, ugyanis az általa alapított városban sörfőzdét nyitott.
Az aranyital egyik leghíresebb pártfogója a nem létező Gambrinusnéha tévesen szentnek nevezik. Egyes hiedelmek szerint ez a legendás alak valójában több, a sörfőzéshez kapcsolódó szentből állhat.
Városnézés (frissítve: 2022. június)
A katakombákat csak tárlatvezetés keretében látogathatjuk meg. Ezeket hétfőtől vasárnapig 16:00 órakor tartják. Sajnos a túrákat lebonyolítják csak németül vannak. Ha nem ismerjük nyugati szomszédaink nyelvét, az utazáson való részvétel nem lesz túl érdekes számunkra. A létesítményvezetők azonban egy angol nyelvű audiokalauzon dolgoznak, ezt érdemes követni.
A túra költsége 8€ felnőtteknek és 5€ 6-18 éves fiataloknak. 6 év alatti gyermekek (gyámmal) belépnek ingyenes. Az utazás folytatódik 60 perc. A felnőttek a túra végén megkóstolhatják az egyik (normál méretű) sört. Ne felejtse el megőrizni az utazás megkezdésekor kapott utalványt.
Csoportos kirándulás alkalmával máskor is meglátogathatjuk a katakombákat angol nyelven. Minimum 10 fő és előzetes telefonos bejelentés szükséges.
Ne feledje, hogy bent folyamatosan 10 fok körül van, és elég fagyos. Még ha meleg is van a felszínen az égből, hideg lesz az alagutakban.
Hogyan juthatunk el a katakombákhoz?
A katakombák a címen találhatók Kulmbacher utca 60. Az óvárosból vagy a pályaudvar környékéről gyalog kb. 20 perc alatt elérhető a hely. Használhatjuk a 306-os városi buszt is (Rathaus II megálló).
Szeretnénk megköszönni a Katakomben der Bayreuther csapatának a meghívást.
