francia konyha ez az egyik legszínesebb és legváltozatosabb Európában. Sokszínűségét bizonyítja az is, hogy az ország minden régiója híres egyedi, egyedülálló finomságairól. Ma egy kulináris utazásra hívjuk Önt Pikárdia és Amiens.
Kipróbálható ételek és termékek Picardiában és Amiensben
Franciaország északi részén található Pikárdia híres a leveseiről. Ez azért érdekes, mert a franciák nem szeretik a leveseket, és a klasszikus hagymalevesen kívül viszonylag keveset esznek belőlük. Picardiában azonban egészen más a helyzet.
Nem szabad elfelejteni, hogy Franciaországnak ezen a vidékén nemcsak bort isznak, hanem almabort is szívesen fogyasztanak, különösen a turisták.
Meghívjuk Önt az általános cikkre is: "Mit együnk Franciaországban".
Pate de canard
Pikárdia fővárosában – Amiensben – mindenképpen próbálja ki pate de canard, vagyis kacsamáj pástétom. Ez a finomság 1643-ban készült. A kacsamáj mellett tehetünk bele sertéshúst, sovány húsrészeket, almát, pálinkát, szarvasgombát vagy gombát, medvehagymát, zsemlemorzsát, tojást, kedvenc fűszernövényeket, sót, borsot.
Flamique a porions
Picardie specialitása az flamique a porions - fokhagymás szufla. Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz: vajra, lisztre, tejre, tojásra és fokhagymára A tökéletes íz és sütés titka a fehérjékkel felvert hab. Ő az, aki megakadályozza, hogy sütés közben leessen.
Maroilles - helyi sajt
Maroilles ez tökéletes sajt sörhöz, borhoz és süteményekhez. Fantasztikus az íze uzsonnaként is. Nagyon intenzív illata van, amely némileg az erjesztett gyümölcs illatára emlékeztet. A maroilles íze hasonlít a füstölt szalonnához. Az édes, fűszeres utóíz sokáig a szájban marad.
Ahogy állítják legendák a sajtot a 10. században egy Maroilles nevű szerzetes készítette. Több mint ezer évvel ezelőtt a maroilles-i apátság szerzetesei nagyobb léptékű sajtkészítéssel foglalkoztak.
Poulet au Maroilles
Poulet au Maroilles vagyis párolt csirke almaborral, tejjel és Maroilles sajtmártással. Az étel nagyon könnyen elkészíthető. Az elkészítéséhez a csirkehús, a sajt, a tej és az almabor mellett rizs, csipet curry (elhagyható), só és bors kell. A csirke megsütése után sajttal összekeverjük, vastag darabokra vágjuk, tejjel és almaborral együtt. Az olvadás után a sajtot a hozzáadott folyadékokkal összekeverve finom, intenzív ízű szósz keletkezik.
Gateau battu
Gâteau battu vagyis édes nagymama sok vajból és fehérjéből készült. A tészta puha, puha és rendkívül finom ízű. Magas, henger alakú, pontosan olyan érdekesnek tűnik, mint az íze. Az első történelmi feljegyzések a gateau battról a 17. századból származnak. Jelenleg a sütést különösen fesztiválok, helyi szabadtéri rendezvények vagy nagy családi ünnepségek, például keresztelők és úrvacsora alkalmával szolgálják fel. A sütemény Picardiában regionális különlegességnek számít.
Ficelle picarde
Ficelle picarde ez gombával, sonkával és medvehagymával töltött palacsinta. A francia palacsinta hasonló a nálunk kedvelt kroketthez. Minden jel arra mutat, hogy az ételt a l'Hotel du Commerce-ben készítették Amiensben 1950-ben. Érdekes módon egyes legendák szerint a fűszeres palacsinta megalkotója XIV. Lajos volt, aki az ízletes és egyszerű konyha szeretetéről híres.
Chantilly krém
Creme chantilly vagyis Chantilly krém egy másik finomság, amelyről Picardia ismert. Tejből, tejszínből és cukorból készül. Övé a név Chantilly városából származik. A krémet évek óta ugyanazon recept szerint készítik. Receptje nemzedékről nemzedékre száll.
Egyéb ételek és termékek
Mit érdemes még kipróbálni Picardiában? Ha meg szeretné ismerni Pikárdia valódi természetét, mindenképpen nyúljon hozzá:
- Zöldségleves Egy másik picardie specialitás az zöldséglevesamelyet leggyakrabban káposztával, póréhagymával, burgonyával és zöldborsóval készítenek. Kenyérrel és sóskalevéllel tálaljuk.
- Rebarbarás torta A zöldségleves és fokhagymás szufla mellett esznek a picardiaiak Tortás rebarbarával.