A mai szicíliai konyha a régió hosszú történelmének keveréke. Szinte minden olyan kultúra hatását megtalálhatjuk, amely a múltban uralkodott a szigeten.
Az arab konyhából ismert fűszerek, a spanyolok által importált zöldségek, a mindenütt előforduló halak és tenger gyümölcsei, és persze a közeli olaszországi szárazföld hatása – mindezek keverékei teszik igazán változatossá az ételválasztékot, és mindenki találjon magának valamit.
További információ a szicíliai éttermek működési elveiről a cikkben található:
Szicília látogatása - Éttermek, nyitva tartás és gyakorlati információk
Főétel
Szicíliát az egyszerű konyha uralja, amelyek olyan alapanyagokból készülnek, amelyeket gyorsan meg lehet fogni vagy könnyen termeszteni. Ebből adódik a hal és a tenger gyümölcsei nagy népszerűsége, pl tonhal, szardella (jobban ismert a feldolgozott verziójukból, mint szardella) és kevésbé népszerű Lengyelországban kardhal.
Akárcsak Olaszországban, népszerűek tészta (tészta). Ez egy tipikus szicíliai (katan) étel tészta alla Norma, azaz tészta többek között padlizsánnal, ricottával és paradicsommal. A tenger gyümölcseiből készült tészták is népszerűek.
A főétel előtt nassolnivalót is rendelhetünk antipasti. A sajt és az olíva mellett különféle zöldséges ételeket, kenhető ételeket is kaphatunk, mint pl caponata, ami padlizsánból és paradicsomból készült szicíliai étel.
gyorskaja
Szicíliát a street food, azaz a street food európai fővárosának tartják. Nehéz megmondani, hogy ez túlzó cím-e, de az biztos, hogy szinte minden szicíliai városban gyorsan ehetünk valami finomat.
A leghíresebb étel az Arancini, ami egy sült "golyó" (néha a forma is "kerekített kúpra" emlékeztet), más hozzávalókkal kevert rizzsel megtöltve. Az Arancini legelterjedtebb változata a húsos vagy adalékanyagos húsos változat (arancini con ragù) - vagyis egy ilyen "golyó" általában húst, borsót és mozzarella sajtot tartalmaz. Egy másik kedvelt lehetőség a padlizsános arancini (arancini con melanzane), bár Szicíliában találunk különleges, csak ezzel az étellel foglalkozó kocsmákat, ahol népszerű bálokat szolgálnak fel különféle formában, ősszel például tökös arancinivel találkozhatunk.
Egy másik gyorsétel, amelyet gyakran hordozható standokon árulnak, a szicíliai pizza. Jelentősen eltér a Nápolyból vagy Rómából ismerttől. A fő különbség a tészta vastagságában van, a szicíliai pizza inkább vastagabb süteményre hasonlít.
A leghagyományosabb változat az ún Pizza Sfincione ("szicíliai pizza"). A tetején sűrű paradicsomszószt találunk helyi caciocavallo sajttal, hagymával, szardella és olajbogyóval. A szicíliai pizzát más változatokban is felszolgálják, például egyenletesen elosztott szardella (egészben).
A gyorsételek közül a tenger gyümölcsei sem hiányozhattak. A grillezett hal, a polip és a tintahal különféle keverékei népszerűek.
Mindegyik régiónak megvannak a maga helyi ételei, amelyek máshol ritkábban fordulnak elő. Palermóban a helyiek szendvicset esznek Pane con la Milza. Mielőtt döntenénk, tudnunk kell, hogy belül vannak… lép és néha tüdő. Az íze nagyon specifikus, és nem ajánljuk annak kipróbálását, aki fél a puszta gondolatától, hogy megeheti ezeket a szerveket!
Édességek és desszertek
Nagy túlzás nélkül elmondható, hogy Szicília édes. Először is a ricotta sajttal töltött omlós tészta népszerű cannoli. A cannoli más változatokban is kapható, például pisztáciás töltelékkel. A cannoli költségét azonban érdemes az eredeti verzióval kezdeni.
Ez is nagyon népszerű desszert Cassata Sicilianaami egy nagyon édes sütemény/torta. Belül puncsos ricotta van, a falak marcipán.
A legtöbb cukrászdában gyümölcsszerű édességeket fogunk látni. Felhívták őket frutti di martorana belül pedig marcipánt találunk. Ne feledje, hogy nagyon édesek.
Ha valami hideget szeretne inni, választhatja a hideg gránitot. Jég, cukor és különleges íz keveréke. A legjobb olyan helyet találni, ahol valódi gyümölcslevet, például citromot adnak a gránitához, és nem mesterséges adalékot.
Mint Olaszország többi részén Szicíliában, finom fagylaltot fogunk enni. Érdekes megoldás az jégkrém szolgált édes zsemlében vaj (briós con gelato). Ez a keverék elsőre furcsának tűnhet, de nagyon jó fagylalt!
Egyes régiók saját helyi édességekkel rendelkeznek. Cataniában megesszük a Szentet. Agathanagyon édes, a mártír keblére emlékeztet.
Az édes szerelmesek nem lehetnek közömbösek még egy különlegesség iránt - crema di pisztáciát azaz pisztácikrém. Tökéletes „kenőcske” szendvicsekhez (és még sok máshoz). Hogyan lehet a legegyszerűbben leírni ezt a pasztát? A legegyszerűbb így bemutatni: "Sicíliai Pistachio Nutella". :)
Hiba
A sziget lakosai körében a legnépszerűbb alkohol a bor. Ennek az italnak az oroszlánrészét az Etna régióban állítják elő, ahol a termőföld nagyon termékeny. A fehér- és vörösborok egyaránt népszerűek.
Ha valami eredetibbet szeretnénk kipróbálni, kóstoljunk meg egy édes szeszezett bort Marsala. Ez az ital legalább 17% alkoholtartalmú és nagyon édes. A bor Nyugat-Szicília egyik városáról kapta a nevét.