Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
Az osztriga egy kagylófaj, és leggyakrabban a sós tengerekben, a part menti sziklák közelében található. Sok ember számára az étlap kitűnő változatát alkotják, és csak kulináris szempontból kezelik őket. Ez azonban nem meglepő, hiszen a legegészségesebb tenger gyümölcsei közé tartoznak, és számos tényező miatt a legdrágábbak is kategóriájukban. Sok ember tudását végül a tengerből veszik, hogy aztán a tányérunkra kerüljenek. Életmódjuk azonban egy kicsit érdekesebb, mint amilyennek látszik, bár képesek nem változtatják lakcímüket életük során. Ezenkívül puhatestűek, amelyek gyakran hermafroditizmussal rendelkeznek, ami azt jelenti, hogy az osztrigának két neme lehet.
1. Az osztrigákat nagyon szabálytalan héjforma jellemzi, amelynek egyik oldala tartósan tapad a talajhoz, például egy kődarabhoz vagy szikladarabhoz. Ezért nem olyan faj, amely bármilyen módon mozog. A kiválasztott hordozóhoz rögzítve örökre ott marad.
2. Az osztriga akár 20 évig is élhet. Rendkívül termékenyek, és egész életük során egy egyedenként akár 100 millió tojást is leraknak, amelyek először a tengerben sodródnak, majd megtelepednek és véglegesen a talajhoz kötődnek. Leggyakrabban nyáron szaporodnak.
3. Sokak számára a luxus jele a véletlen gyöngytermelés miatt is. Az osztriga és más kagylók héjában található gyöngyök valójában egy védekező mechanizmus. Ha bármilyen szennyeződés behatol a héjba, és irritálja a köpeny felületét, a puhatestű hámja megmenekül, és egy speciális meszes anyag szabadul fel, amely körülveszi az idegen testet. Ez az idegen test az, ami idővel gyöngyszemgé válik. A történelem ismer olyan embereket, akik sok pénzt érő gyöngyöket találtak osztrigával teli tányérjukon.
4. Ellenőrzött gyöngykultúrák sok helyen megtalálhatók a világon. A gyöngyök képződése szinte teljesen megegyezik a természetes környezettel, bár a gyöngy "anyaga" mesterségesen van beágyazva. A puhatestűeket tartalmazó speciális kosarak akár több évig is víz alatt maradnak, és az így készült gyöngyök még mindig a világ legdrágábbjai közé tartoznak.
5. Európában a legfinomabb osztrigát Franciaországban lehet megkóstolni. Az ország tele van e tenger gyümölcsei szerelmeseivel. Szinte az egész országban találkozhatunk osztrigafarmokkal. Ez az egyik kötelező étel karácsonykor, nyersen és grillezve egyaránt felszolgálják.
6. A kulináris körökben az osztrigát csak a puhatestű mérete szerint osztályozzák. 1-től 5-ig terjedő skálával van dolgunk. Bár bizonyára sokan azt fogják tapasztalni, hogy a legnagyobbak töretlen népszerűségnek örvendenek, a gyakorlatban a 3-ast, azaz az átlagos méretet tartják a legkényelmesebb fogyasztásnak. A héj mérete miatt sokkal kényelmesebb nyersen fogyasztani az osztrigát, mint a túl kicsi vagy túl nagy héjjal.
7. Az osztrigának nincs egyetlen jellegzetes íze. A közös nevező mindig csak a következetesség. Az íze viszont erősen függ az osztriga eredetétől és attól, hogy a vadonban vagy a tenyésztésben fejlődtek-e ki. Sok termelő próbálja megszerezni saját egyedi és utánozhatatlan aromáját. Ezért fantasztikus diós aromájú osztrigákkal találkozhat, amelyek többé-kevésbé lágy húsúak.
8. Az a hiedelem, hogy az osztriga íze a legjobb természetes, azaz nyersen fogyasztva. Az osztriga fogyasztása előtt kezeljük a héját, amit a legjobb egy rövid pengéjű késsel megtenni, majd válasszuk szét a héj belsejéhez tapadt húst. A nyers osztriga jól passzol citromlével vagy egy kis ecettel. A franciák el sem tudják képzelni, hogy egy ilyen lakomán ne fogyjon el a fehérbor. Azonban nem csak így lehet osztrigát enni. Azok, akik nem hajlandók nyersen enni az osztrigát, grillezve, sütve, főzve és még pácolva is fogyaszthatják.
9. Az osztriga már a középkorban jelentős ismertségre tett szert. Akkoriban felértékelték kulináris lehetőségeiket, bár nálunk csak a 17. században jelentek meg, amikor is számos francia étel kezdte meghódítani a lengyelek ínyét. Manapság az egyik legdrágább tenger gyümölcse, és a luxus szinonimája. A borzasztóan magas árat befolyásolta a horgászat korlátozása is, amelyre a nyári szezonban nem kerülhet sor, mivel ez egy intenzív osztriga szaporodási időszak.
10. Az ókorban az osztrigát a potencia növelésének hatékony gyógyszerének tekintették. A tény az, hogy az osztriga hatalmas cinkforrás és számos vitamin, amelyek hatékonyan emelik a tesztoszteron szintet. Ezek a nem feltűnő puhatestűek fehérje-, foszfor-, vas-, réz-, niacin- és riboflavinforrások is.