Spanyol konyha ez az igazi folyó téma. Valódi ízek gazdagsága, csodálatos, friss termékek, kivételes Fűszerek és a bevált receptek nemzedékről nemzedékre öröklődnek. Változatos és mesés színes sokaknak örömet okoz majd.
Kulináris hagyomány a régiótól függően
A spanyol konyhát nem ok nélkül tartják az egyik legízletesebbnek Európában. A hagyományos ételek régiónként jelentősen eltérnek egymástól, és más-más regionális alapanyagon alapulnak.
Az ország északi részén uralni halak és tenger gyümölcsei egyenesen az Atlanti-óceánról. A régió tej- és sajtgyártásra is specializálódott. Ezen a területen a zöldségtermesztésnek is igen kedvező az éghajlata. Ezért Spanyolország északi részén sikeresen termesztik a káposztát, a kukoricát és a burgonyát. A hagyományos sonkák és kolbászok is a hegyvidéki régiókból származnak.
Az ország déli részén a leggyakoribb étel andalúz konyhaaz kiemelkedik kézzelfogható arab hatások. A legnépszerűbb összetevők: rizs, citrom, narancs, olajbogyó és szőlő. Sok paradicsomot és paprikát is esznek. A spanyol napon érett paradicsom teljesen tökéletes. Ízviláguk sokáig emlékezetünkben marad.
A zöldségek kedvelt kiegészítője az ecet, amelyet a helyi sherryből készítenek, amelyről ebben a bejegyzésben később megemlítünk.
Dél-Spanyolországban is nagyon népszerű a finom, nagyon aromás ételek elkészítése grillezett húsok köménnyel és sáfránnyal. A hús mellett sokat esznek szardínia és tintahal.
A nagyon népszerű falatok is erről a vidékről származnak tapas egész Spanyolországban szolgált. Tovább desszert gyakran eszik mandulás édességek.
Spanyolország keleti része észrevehetően meg is van jelölve Arab hatások. Rajtuk kívül az is észrevehető a római kultúra hatása. Katalán konyha jellegzetességével rabul ejti édes és fűszeres íz köd. Így készülnek párolt hal és csigák. Ezek is nagyon jellemzőek erre a vidékre szószok, beleértve forró romesco szósz pirospaprikával, paradicsommal és chilivel. Az ország keleti részén sok ételt fogyasztanak olajbogyó, rizs, narancs és tenger gyümölcsei. Az étel erre a vidékre jellemző Paella.
Közép-Spanyolország lenyűgöző kulináris hagyományokkal is rendelkezik. A leggyakoribb ételek a húsok: játszma, meccs, fácánok, nyulak és fogoly. Azt is gyakran eszik bab vagy borsó alapú pörköltek. Az ételeket fűszerezzük kömény és fokhagyma. Ő is ismert az egész malacok és bárányok kenyérkemencében való sütésének hagyománya.
Spanyol konyha
Az alábbiakban olyan válogatott ételeket mutatunk be, amelyekre a legjobban emlékszünk. A legtöbb hagyományos spanyol étel, amelyet élvezni fog, ha meglátogatja ezt a gyönyörű országot. Sokukat lengyelországi spanyol éttermek is felszolgálják. A másolatok eredetinek való megfelelőségéért azonban felelősséget nem tudunk vállalni. :)
Paella
Paella egy pörkölt sáfrányszínű rizzsel különféle összetevők hozzáadásával. Nekünk ez tetszik a legjobban paella marinera tenger gyümölcseivel - homár, garnélarák és tintahal. Ez is egy hagyományos spanyol étel paella valenciana, amely nyúlhúsból, csigákból, zöldségekből és csirkehúsból áll. Érdekes módon ahhoz, hogy egy paella eredetinek és hagyományosnak számítson, számos követelménynek meg kell felelnie. Köztük van többek között megfelelő mennyiségű olajat és vizet kell hozzáadni az ételhez.
Gazpacho
Ez is az egyik finomabb és nagyon "praktikus" étel Gazpacho. Gazpacho van egyfajta hideg leves paprika és paradicsom alapú. Az is hozzátesz uborka, állott kenyér, olívaolaj és ecet.
Tökéletes ebéd egy forró napon (tökéletes étel forró napokra) - tökéletesen hűsít, csillapítja az éhséget, könnyű és igazán finom. A spanyol paradicsom minőségét és ízét tekintve ezen nem kell meglepődnünk.
Érdekes módon, A spanyol gazpacho egyes változatai gyümölcsöket – cseresznyét és görögdinnyedarabokat – tartalmaznak. A levesnek van fehér változata is - ajo blanco. Az ilyen hűtő alapja az fokhagyma és kenyérmiközben felszolgálják mandula hozzáadásával. A gazpacho nevű fajtához salmorejo sonkát adunk hozzá jamon iberico.
Spanyol felvágottak
Jamon iberico
A sonkát említve el kell mondani, hogy az a spanyolok igaz szerelme. Jamon iberico - nyersen, finomabbnak tekinthető, mint az olasz pármai sonkát az ibériai fekete sertés fajtából. Úgy gondolják, hogy a sonka minősége attól függ, hogyan etetik az állatokat. Figyelembe véve, hogy a fekete ibériai sertések a helyi erdőkből származó makkokkal táplálkoznak, és képesek szabadon mozogni a természetes területeken, már nem csodálkozunk, hogy a Jamon iberico miért olyan jó ízű.
fut
Ugyanilyen népszerű felvágott termék sertés kolbász - fut, erősen fűszerezett, finom nemespenészréteggel.
chorizo
Amikor a kolbászról írunk, nem feledkezhetünk meg róla chorizo - sertéskolbász, jelentős mennyiségű szárított pimenton borssal ízesítve.
Olajbogyó
Spanyolországra az egyik legjellemzőbb termék az olajbogyó. Az ételekhez hozzáadva dekorációként is szolgálnak. Legyen azonban óvatos, különösen azok, akik hozzászoktak a Lengyelországban kapható kimagozott olajbogyóhoz. A legtöbb spanyol olajbogyót kövekkel tálalják. Mivel csak egy foga van, kétszer gondolja meg, mielőtt beleolvasztja fogait a puha, savas húsba. :)
Mit igyunk Spanyolországban?
sangria
Spanyolországban ki kell próbálni sangria - vörösbor jég és gyümölcs hozzáadásával. A helytől függően a sangria íze jelentősen változhat. Ez nem csak a bor típusának köszönhető, hanem ennek a frissítő italnak az elkészítési módjának is. Lény Katalóniában biztosan találkozni fogsz a sangria különleges fajtájával - sangria de cava.
Spanyolországban a sangria mellett van egy híres "ital" is Tinto de verano - Lengyelországban ismert "nyári bor". Tinto de verano vörösbor limonádé vagy szódavíz keveréke, tinto de verano con naranja egy vörösbor narancs hozzáadásával, a tinto de varano con limon egy citrom ízű Fanta bor. Ha a legjobb sangriát szeretné kipróbálni, kerülje a tipikus turisztikai helyeket a trendi helyeken. Inkább kérdezze meg a bennszülött spanyolokat a helyi kocsmáról vagy kocsmáról, ahol a helyiek isszák ezt az italt.
Hagyományos spanyol sherry
Külön figyelmet érdemelnek a hagyományos, ikonikusak is sherry, vagyis vino de Jerez. Ez egy származtatott bor Andalúziából, amelyet Jerez de la Frontera városától nyugatra, kissé háromszög alakú területen gyártottak.
A sherryt hűtve tálaljuk. A spanyolok leggyakrabban hagyományos harapnivalókkal – tapasokkal – isszák őket. A sherry számos fajtája között vannak ezek száraz - fino vagyis jerez seco, félszáraz - amontillado és oloroso vagyis jerez dulce - édes.
Létezik egy speciális sherryfajta is manzanilla. A Manzanillát a tengerparti városban, Sanlúcar de Barramedában gyártják. A szőlőültetvény a tengertől rövid távolságra található, így az ital sajátos, enyhén sós utóízzel tűnik ki.
spanyol bor
A spanyolok is nagyon sok bort isznak. Mindkét piros (vino tinto), fehér (vino blanco), továbbá rózsaszín (rosado, klarete). Olaszországhoz hasonlóan erős borhagyományokkal rendelkező ország. Nem mindenki tudja, hogy Spanyolország a világ egyik vezető szőlőbortermelője. Természetesen minden régiónak megvannak a maga szőlőültetvényei, és más-más alkohol termeléséről híres. Bár nehéz elhinni, hogy nagyon tisztességes, spanyol bort már 2 euróért lehet kapni!
Néhány spanyol bor finomság:
- Spanyolországban 5500 szőlőültetvény található. Ez több mint a fele az egész Európai Unió szőlőültetvényeinek!
- 1,2 millió hektár szőlőtermő terület,
- Spanyolországban évente 33 millió hektoliter bort állítanak elő.