Kulináris útmutatónk következő részében a normandiai hagyományos ételekről fogunk mesélni.
Normandia egy telek található Franciaország északnyugati részén. Ezért nem meglepő, hogy különösen fontosak a régió konyhája szempontjából tenger gyümölcsei, különösen fésűkagyló.
Kipróbálható ételek és termékek Normandiában és Rouenben
Fésűkagyló
Fésűkagyló vagyis Utca. James nagy méretű kagylók (a héja 10-15 cm széles), finom ízzel és bársonyos állaggal. Nyersen vagy röviden sütve is remek ízűek. Értékeik teljes kibontakoztatása érdekében egyszerű, friss helyi alapanyagokat adnak hozzájuk.
öszvér
Egy másik helyi normandiai finomság öszvér. Elbűvölő, kis városokba sétálva az a benyomásunk támad, hogy szó szerint minden lépésnél ott vannak. Több százféle módon tálalva finoman, gyengéden és őrülten frissen csemegézik.
A régió különlegessége azonban az ún moules à la crème, vagyis fehérbor és tejszín szószban főtt kagyló.
Calvados
Normandia valódi az almák királysága. A régió lakossága levesekhez, szószokhoz és desszertekhez adják. Ezért nem meglepő, hogy Normandiában különösen népszerűek almából készült alkoholos italok. Kivéve az almabort, amelynek külön bejegyzést szenteltünk (Almabor FranciaországbanNormandia híres a termeléséről Calvados.
Calvados egyfajta "almapálinka". Almabor rendeltetési folyamatban készül, és tényleg nagyon finom, de erős is. A Calvados annyit tartalmaz, mint 55% alkohol. A calvadost gyakran adják a szószokhoz. Az emésztés serkentésére is adják. Le trou normand (szó szerint - Normandia lyuk) az a szokás, hogy két fogás között megiszunk egy kis pohár Calvadost.
Pommeau
Normandiában gyakran aperitifként szolgálják fel pommeau, vagyis kizárólag almából készült könnyű likőr3:1 képarányban. Három rész almalé, egy rész romlott almapárlat. Szeretné kipróbálni ezt az érdekes ízt? Elérni Pommeau de Normandie gróf Louis de Lauristonamelyet Lengyelországban is beszerezhet. Ahogy a téma szakértői mondják, ez az egyik legsikeresebb példa erre a likőrre.
Camembert
Nem mindenki tudja, hogy ez az Normandia a szülőföld hazánkban is nagyon népszerű camembert sajt. Éves termelése továbbra is körülbelül 4300 tonna. Bár camembert az ország más részein is gyártják, pontosan az története Normandiában kezdődött. Normandia Camembert fellebbezésekkel védi: 1983-tól az AOC (Appellation d'origine contrôlée), 1996-tól pedig az AOP (Appellation d'origine protegée). A kész sajtokban sikeresen megérezheti a penész és a gombák aromáit.
A camembert sajt létrehozásához bizonyosság fűződik legenda. Főszereplője egy egyszerű parasztlány, aki Camembert falujában él - Marie Harel. A sajtkészítés során az asszonynak Góbert pap tanácsait kellett követnie, aki a forradalmárok elől bujkált abban a kastélyban, ahol dolgozott. Átadta a receptjét, hogy a sajtnak 11 cm kerületűnek kell lennie. 1863-ban, a környéken tartózkodva III. Napóleon Marie Harel receptje szerint kipróbálta a sajtot, és azonnal beleszeretett szokatlan ízébe. A sajt olyannyira magával ragadta az uralkodót, hogy állandó szállításokat követelt Párizsba. Amikor megtudta, hogy a különleges készült Camembert faluban - úgy döntött, hogy csak ilyen nevet adok neki.
Egyéb különlegességek
A camembert sajt és a tenger gyümölcsei mellett a normandiai asztalokon uralkodik marhahús és normandiai fajtájú tehenekből származó borjúhús, és kacsák és nyulak húsa. A régió büszkesége is finom Bárány.
Mi a desszert?
Normandiára különösen jellemzőek hajdina palacsinta frissvel túró, író vagy más feltét. Korábban a legszegényebbek ételei voltak, ma már divatos, helyi alapanyagokból készült étel.