Tapas vannak egyfajta hagyományos spanyol snack. A nevük innen származott a spanyol szóból - "tapa" jelentése fedő, fedő. Azt mondják, hogy a tapas célja a mulatozók éhségének fedezése. Valóban, ahhoz, hogy megfelelően enni tudjunk, sokat kell enni belőlük.
Spanyolországban nem hagyhatja ki a tapast. Valószínűleg minden étterem étlapján szerepelnek. Vannak különleges helyszínek is, az úgynevezett tapas báramelyek csak tapas készítésére specializálódtak. Az ilyen bárokban mind a hagyományos falatokat, mind pedig azok modern, változatos változatait kóstolhatja majd meg.
A spanyol snackek népszerűségét tökéletesen tükrözik a spanyol konyha nagy mesterének szavai Ferrán Adriá: „A tapas nem csak az ételekről szól. Ez egy életforma!".
Hogyan készült a tapas?
A tapas eredete nyilvánvalóan a spanyol borhoz kötődik. Andalúzia lakosai gyakran úgy védték meg poharaikat a legyek vagy más rovarok ellen, hogy egy szelet szárazkolbásszal takarták le. Idővel egy vékony szelet kenyeret és különféle adalékokat adtak a kolbászhoz.
Legendák
A tapashoz is kapcsolódik néhány legenda. Mutatjuk a legérdekesebbeket.
Az egyik történet szerint a 13. században, X. Alfonz király uralkodása idején az ittas boroshordós szállítások által okozott postakocsibalesetek igazi csapásnak számítottak. Mint annak idején, Spanyolországban csak sonka volt bőven, a király lemondott róla rendelés, nak nek minden egyes pohár borhoz szolgált a kocsmában további egyetlen szelet sonkát szolgáltak fel.
Egy másik legenda szerint amikor Spanyolország királya, XIII. Alfonz az ország déli részébe utazott, hirtelen bor utáni vágyat érzett, és úgy döntött, megáll egy helyi kocsmában, amely a strand közelében található. Amint a boros pohár pincér az uralkodóhoz közeledett, viharos szél támadt, és az egyes homokszemek örvénylni kezdtek a levegőben, megpróbálva eljutni a nemes italhoz. Szerencsére a pincér másik kezében volt egy darab sonkátaz úriember gyorsan letakarta a királyi poharatelzárva a homokszemek útját. Az egész helyzetet szemlélve a király kíváncsi volt, hogy mi az. A pincér élénken közölte, hogy van egy tapa (fedél), amely megvédi a pohár tartalmát a homokszemekkel való találkozástól. A királynak nagyon tetszett ez az ötlet. Még több pohár bort rendelt fedővel, sonkaszelet formájában. A finom kiegészítés nemcsak a pohár tartalmát védte, hanem az italok ízét is tökéletesen kihangsúlyozta.
A tapas étkezés spanyol hagyománya
Tapas tálalható hidegen és melegen egyaránt. A régiótól függően a következőkből állhatnak különböző összetevőkkel, mint például: zöldségek, hús, tenger gyümölcsei, tojás. Megeheti őket az asztalnál vagy a bárban állva. Leggyakrabban vörösbor, sör vagy sherry kiegészítéseként szolgálják fel.
A spanyolok általában tapast esznek kora este. A tapas bárok látogatása gyakran a barátokkal való időtöltés egyik módja. A tapas bárok utáni ilyen "gyűlést" hívják "el tapeo"(A spanyol szóból" tapear "- a borítóig) vagy"el picoteo"(From" picotear "- to peck"). Egy ilyen esemény nagyon gyakran reggel véget ér.
Érdekes módon… Egyes bárokban szokás a falatkákból visszamaradt szalvétákat a fűrészporos padlóra ejteni. Az is gyakran előfordul (főleg az ország északi részén), hogy egy étkezés után a számlát az alapján állapítják meg, hogy … hány fogpiszkáló vagy pálca kell megmutatni a személyzetnek.
A tapas legnépszerűbb fajtái
A legnépszerűbb spanyol tapas:
- kis szendvicsek mindennel, amit csak el tudsz képzelni, pl. jamon serrano, ami egy szendvics hagyományos spanyol sonkával;
- felvágottak, pl. katalán kolbász fut;
- hús, például. conejo, azaz párolt vagy grillezett nyúlhús ill oreja - sültben sült marhafül;
- jól átsütve krumpli - patatas Bravas, általában szolgált SOS-sel, általában majonéz;
- Piementos de Padros olívaolajban sütve vagy nyersen tálalva;
- olajbogyó (aceitunas - gyakran tonhalral vagy paprikával töltve).
A következők egyformán népszerűek:
- hal például. atun - konzerv tonhal, általában salátával vagy adalékanyag nélkül tálalva;
- tintahal különféle formákban, pl. calmares rellenos - sonkával, darált hússal és gombával töltve, peaceares a la Romana - rántva és rántva;
- sült garnélarák - gambas, salsával, fokhagymával vagy apróra vágott chilivel tálaljuk;
- pulpo la gallega - főtt polipdarabokat olívaolajjal tálalva;
- empanadillák - sült galuska;
- tortilla de patata - felcsavart sütemény sült burgonya és hagyma darabokkal, néha más zöldségekkel is.
Érdekes és finom falat is ezek banderillák, amit hidegen tálalnak kis nyársakat, fogpiszkálón töltött olajbogyóból, hagymából, uborkából, paprikából vagy más zöldségből.
A legtöbb helyen az adott régióban hagyományos termékek dominálnak. Egyes bárokban a hagyományos ételek kisebb változatait szolgálják fel tapasként – például 4 részre vágott sült burgonyát csípős szósszal.
Nyugodtan kijelenthetjük A tapas a gyorsétel egészségesebb változata. Szinte minden lépésnél elérhetőek, segítenek csillapítani az éhségérzetet, és biztonságban vannak a főételig. Kiválóan csillapítják az éhséget a forró napokon, amikor egyszerűen nincs kedve nehezebben enni. Amellett, hogy pusztán praktikusak, elfogyasztásuk remek alkalom a barátokkal vagy családdal való időtöltésre is. Főleg, ha figyelembe vesszük, hogy Spanyolország igen kellemes klímája lakomázásra és éjszakai kulináris kirándulásokra ösztönöz.