dán konyha kiváló ötvözi a skandináv konyha klasszikus hagyományait a kontinentális hagyományokkal. Földrajzi elhelyezkedése miatt Dánia ideális úti cél a hal szerelmeseinek. Fontos, hogy a látogatás során Koppenhágában a húsrajongók sem fognak csalódni.
Mit lehet enni Dániában?
Húskülönlegességek
Az egyik leghíresebb és legfinomabb húsétel az biztos frikadelle, vagyis darált szeleteket. Kiszolgált burgonyával, ecetes uborkával és céklával igazi dán finomságnak számítanak. A frikadelle első megőrzött receptje 1837-ből származik. Gyanítható azonban, hogy az étel határozottan régebbi. Korábban valószínűleg más néven volt. Egy nagyon hasonló receptet egy 1648-as szakácskönyvben találhatunk!
Rajtuk kívül Dániára az egyik legjellegzetesebb étel az sertéskaraj, a bőrrel együtt sütve. A hús megsütésekor a disznózsír kiolvad belőle, a héja megsült és nagyon ropogós lesz. Hagyományos burgonya és főtt karfiol, sárgarépa és brokkoli a sült sertés karaj feltétje. Gyakran az étel mellé is tálalják barbecue szósz. Ha van lehetőséged kipróbálni ezt a finom ételt, mindenképpen tedd meg.
Nem mindenki tudja, hogy ennek az országnak a lakói eszik a legtöbb sertéshúst a világon. Évente mindegyikük körülbelül 60 kg ebből a húsból és körülbelül 30 kg marhahúsból eszik meg. Dánia világelső a sertéshús exportjában is.
Azt is érdemes megemlíteni, hogy a dánok nagyon kevés levest esznek. Miért? Túl időigényesnek találják a felkészülést.
Ha szeretnéd belsőségekpróbálja ki az úgynevezett ételt leverpostej. Leverpostej it darált májból, szalonnából és hagymából készült paszta. Népszerű és szívesen fogyasztják szendvicsek kiegészítése. A statisztikák azt mutatják, hogy az állampolgárok 95%-a használ tőkeáttételt, és 40%-uk minden nap eszik! Évente 18-20 tonnát fogyasztanak el Dánia lakossága ebből a húskülönlegességből.
Dán gyorsétterem
A városra jellemző bódék, amelyek előtt általában meglehetősen nagy vásárlósorok állnak polsevogn - rudak a kerekekenszolgáló polser lovagolt, vagyis piros kolbász. Ezeket az utcai gyorséttermeket 1910-ben alapították, és azóta is népszerűek. Becslések szerint a lakosság évente több mint 135 milliót eszik meg ezekből a húskülönlegességekből! Ízlésétől függően választhat grillezett vagy sült kolbászt, zsemle, krumpli, mustár vagy ketchup hozzáadásával. A sok között van pl. wienerpolse, vagyis klasszikus vörös kolbász sertéshús túlsúlyával.
Aquavit
Amikor a dán konyháról és a koppenhágai finomságokról mesélünk, nem hagyhatjuk figyelmen kívül Aquavit - kömény vodkaamelyhez a skandinávok mohón nyúlnak. Az eredeti Aquavitnak az EU előírásai szerint legalább 37,50% alkoholt kell tartalmaznia. Gabona- vagy burgonyaszeszből készül, köményforrázattal és egyéb adalékokkal ízesítve, mint például narancs- és citromhéj, ánizs, kapor, kardamom. Ennek a helyi alkoholnak a legnépszerűbb fajtái: burgonyakeményítőből készült és köménnyel ízesített Alborg Taffel, mirtussal ízesített Alborg Porse Snaps és kerti édesköménnyel ízesített Jubiloeums Akvavit.
Mit együnk Koppenhágában?
Koppenhága hideg és párás éghajlata bizonyos értelemben megfelelő táplálkozásra kényszeríti a lakosságot. A helyiek fogadtak laktató és bőséges reggeli és ugyanaz a vacsora. Az ebéd sokkal szegényesebb.
Mindenütt előforduló hering
Koppenhágában szinte mindenhol kapsz heringet. Édes, sós, fűszeres, savanyú, tejszínnel vagy kaporral. Minden bizonnyal a dánok nemzeti csemege füstölt hering elkapták Bornholm közelében. Érdekes módon a dánok azt mondták, hogy Bornholmban a balti hering füstölése az ezüstöt aranyra cseréli. Valóban, a hering eredetileg ezüst bőre füstöléskor aranyszínűvé válik.
A hering mellett sokat esznek is tőkehal, főleg sütve vagy ecetben. Halat szolgálnak fel főzve, sütve vagy zöldségben is.
A szendvics-rajongóknak
A koppenhágaiak igazi szendvicsfanatikusok. Igaz szerelmük az smorrebrod, vagyis egy komplex szendvics egy szelet rozskenyérből vaj és különféle adalékok hozzáadásával. Köztük lehet például felvágottak, paszták, szószok, öntetek, sajtok, halak és még a tenger gyümölcsei is. Leggyakrabban felszolgálnak egy korsó hagyományos dán sörrel. Fontos, hogy ennek a jellegzetes dán szendvicsnek nem csak az éhség csillapítása a feladata. Gyakran előfordul, hogy a smorrebrod valódi műalkotások - olyan kompozíciók, amelyek nagyszerű ízűek és gyönyörűek. Ilyen szendvicset gyakran esznek ebédre, ami Dániában sokkal könnyebb és szegényebb, mint a reggeli és a vacsora.
Fontos, hogy a szendvicset Dániában készítik rozskenyéramely kissé eltér a mindannyiunk által ismert rozskenyértől. dán kenyér, több mint egy napra készül. Kevésbé édes és savanyúbb, és határozottan sötétebb.
Ha a kanapékról írunk, nem lehet nem beszélni a hagyományosról, nagyon népszerű Koppenhágában sajtok. Az ország ízletes és aromás füstölt, kék, sárga és olvasztott sajtjairól híres. Ha meg akarsz próbálni egy igazán egyedi különlegességet, menj hozzá füstölt sajt Funenből. Íze finom és enyhe. A Logismose tejüzemben állítják elő, ahol speciálisan vágott zabszalmával füstölik. A szalmát úgy kell levágni, hogy ne törjön el. Megrepedése jelentősen károsíthatja a dohányzási folyamatot. Csupán 30 másodpercre van szüksége a sajt füstölésére a sajátos utóíz érdekében!