Jöjjön Málta sokan elsősorban a hal és tenger gyümölcsei alapú konyhára koncentrálnak. Ez nem teljesen helyes feltevés. A máltai konyha szezonális termékek, például zöldségek, olívaolaj vagy ízletes máltai kenyér kombinációja a szezonban fogott hallal és tenger gyümölcseivel – ez a mediterrán konyha tipikus változata.
A Máltán kapható ételekben számos kölcsönzést találunk, bár érdemesebb hatásoknak nevezni, más kultúrák konyhájából, amelyek évszázadok óta jelen vannak Máltán – így pl. Nagy-Britannia, Olaszország (Szicília) vagy az arab konyha. Arra is érdemes emlékezni, hogy évszázadok óta itt tartózkodik Szt. János számos nemzetiségű lovagból állt, akik kulináris élményeiket és preferenciáikat is magukkal hozták.
A többi európai országba is utazó lengyelek számára Máltán nagy pozitív meglepetést okoz a helyi kenyér, amely ízében a lengyel pékségekéhez hasonlítható. Kenyér szinte mindenhol (Ħbe tal-Malti) hogy ízletesek-e a tekercsek.
Úgy tűnik, nehéz megjegyezni az ételek máltai nevét. És persze vannak, de szerencsére ritkán fordul elő, hogy étteremben, bárban ne kapjunk angolra lefordított kártyát.
Máltai szendvics - Ftira
A bárokban, sőt éttermekben az egyik legnépszerűbb cikk a szendvics – vagyis Ftira. Sokféle változatban kapható, bár leggyakrabban tonhalral, paradicsommal, olajbogyóval és kapribogyóval fogjuk hidegen, az alját pedig paradicsomszósszal megkenjük.
Előfordul, hogy ftira forrón mozzarella sajttal tálaljuk. Gyakran kapunk salátát és… chipseket. Megéri adni neki egy esélyt, általában tól kerül 2,5-5 € - Töltsük fel magunkat, és ne érezzük magunkat nehéznek a nap hátralevő részében.
Olaszországban vagyunk?
Málta egy kőhajításnyira van Szicíliától. Nem csodálkozhatunk azon, hogy az olasz konyha ilyen nagy hatással van a máltai ételekre. Szinte mindenhol ehetünk pizzát, tésztát (tészta) vagy édes desszerteket kannoli (cannoli).
A különbségek a részletekben rejlenek, például érdemes megkóstolni a pizzát tenger gyümölcseivel vagy a tonhalas tésztát. A kannoli is kicsit más ízű, mint Szicíliában.
Főétel
Legalább egy tucat tipikus főétel létezik Máltán, de ezek közül néhányat minden bizonnyal gyakran megismételnek az összes látogatott helyen.
Levesek
A helyi alapanyagokból készült levesek minden fajtája nagyon népszerű Máltán. A máltai konyha még azokról az ételekről is híres, amelyeket azzal a céllal készítettek, hogy az adott időpontban rendelkezésre álló termékeket teljes mértékben kihasználják.
A legnépszerűbb levesek:
- Kusksu, zöldségleves kis tésztával, amiben olyan alapanyagokat is találunk, mint a borsó, a burgonya vagy akár a tojás (recepttől függ)
- Soppa tal-armla, az úgynevezett özvegyleves, zöldségleves egy darab kecskesajttal tálalva (hagyományosan személyenként egyet)
Rakott - timpan
Az eredetileg Olaszországból származó, népszerű tészta rakott húsdarabokkal és paradicsomszósszal a máltai éttermek egyik leglakottabb étele. Középen a tészta tetejére épített rétegekből áll a rakott. Ha további városnézést tervezünk, érdemes előre érdeklődni az adag nagyságáról - Máltán gyakran kapunk egy-egy darabot, ami után nehezen tudunk felkelni!
Kapunata – máltai Ratatouille
Ahogy a sziget lakói hangosan mondják, Kapunata a helyi Ratatouille. Ez egy másik példa a helyi összetevők hatékony használatára. Belül találsz többek között paradicsom, paprika, kapribogyó, olajbogyó és fokhagyma. A Ratatouille-hoz hasonlóan itt is figyelembe kell vennünk, hogy ezen a napon minden változatot más-más alapanyaggal és más arányban tálalunk.
Nyúl - Fennec
Máltán az egyik legrégebbi étel, a helyi nyúl pörköltben. Ha nem bánjuk, hogy megesszük ezeknek a vidékeknek ezt a kedves lakóját, akkor keressük a helyiek által ajánlott helyet, és ügyeljünk arra, hogy a nyulat ne importálják!
Street food - street food
Máltán és Gozón minden fordulóban street foodot, úgynevezett street foodot árusító standokat talál. cukrászsütemények. Találhatunk itt különféle ricotta sajt és zöldség alapú péksüteményeket, de különféle pizzák darabokban vagy süteményekben hússal vagy kolbásszal.
Pastizzi
A legnépszerűbb meleg gyorsétel Máltán. Olyan ez, mint egy leveles tésztás gombóc, benne ricottával vagy őrölt borsóval. Megvesszük érte őket 0,25€ darab, és remek reggeli lehet egy gyors étkezéshez – bár természetesen kalóriatartalmú.
Qassatat
Egy másik népszerű gyorsétel. A tészta más, de a töltelék a belsejében a pastizzihoz hasonlít, bár vannak más változatok is, például tonhalas spenótos töltelék.
Tenger gyümölcsei
Természetesen szigetnek lenni azt jelenti, hogy Máltán különféle formákban fogunk enni halat és tenger gyümölcseit. Ne feledje, hogy a halak elérhetősége az évszaktól függ, és mindig érdemes megkérdezni, hogy az étlapon melyik hal friss.
A leghíresebb hely, ahol friss halat és tenger gyümölcseit eszünk, a halászfalu Marsaxlokk, ahol vasárnap halpiac van, és minden nap egyszerűen ellátogathatunk a sok helyi étterem valamelyikébe. Azonban őszintén be kell vallani, hogy a város nagy hangsúlyt fektet a turistákra, és az árak magasak (még 10-20€ a főételhez).
Párolt polip
Málta számos éttermében találsz polipot, többnyire párolva, nagy darabokban, paradicsomszószban. Málta eltér Spanyolországtól vagy Portugáliától, ahol gyakrabban találhatunk grillezett vagy serpenyőben sült polipot.
Ne feledje, hogy a nagy darabokban tálalt párolt polip "rágósabb", mint a grillezett formája.
Halászlé - Aljotta
A halászlé, ami sok esetben a friss hal és a tenger gyümölcsei egy máltai csemege, ami annyiba kerül, mint egy főétel (akár 8-10€). Ha azonban az ár nem tántorít el, és találtunk megfelelő éttermet, akkor érdemes kipróbálni - legyünk elégedettek.
Haltorta
Máltán az egyik legnépszerűbb hal a hal Lampuki, vagyis a dorada. A szezon augusztus 15-től egészen december végéig tart, és ekkor számíthatunk friss halra a tányérunkra.
Az egyik legeredetibb Lampuki étel a halsütemény, Torta tal-Lampukiami úgy néz ki, mint az almás pite, de a belsejében a halakon kívül más alapanyagokat is találunk. A recepttől függően ezek lehetnek: paradicsomszósz, kapribogyó, spenót és egyéb, a szigeten kapható termékek.
Desszertek
Kenyérpuding - Pudina tal-Hobz
Máltán mindig is gondoskodtak az élelmiszerről, amelynek mennyisége korlátozott volt. Emiatt törekedtek arra, hogy a termékeket ne dobják ki, hanem más ételekhez használják fel. Így született meg Málta egyik legnépszerűbb desszertje, a kenyérpuding is. Kenyérből és tejből készült, nem túl édes sütemény, gyakran tejszínhabbal tálalják. Ha nem szeretjük a nagyon édes desszerteket, akkor ez az étel mindenképp a mi választásunk lehet!
Halva – Helwa tat-Tork
Az egyik arab desszert, a halva Máltán kapható "egyszerű" változatban, valamint dióval. A legtöbb boltban halvát fogunk venni, szárazabb lesz, mint a Wedel lengyel termékeiből ismert, nagyon édes is lesz.
Mézkorongok - Qaghaq tal ghasel
Szinte mindenki azt ajánlja, hogy próbálja ki valamelyik hagyományos máltai ételt. Az ilyen, mézes töltelékkel töltött tortakarikát azonban nem mindenki fogja szeretni. Egyértelműen édes, ezért érdemes előbb egy kisebb adagot venni, és megnézni, milyen ízű.
Imqaret sütemények
Kis téglalap alakú sütik töltelékkel, sütve, az arabokkal érkeztek Máltára. Szinte bárhol megvásárolhatjuk őket, gyakran a töltelék a mézes karikákhoz fog hasonlítani.
Alkohol és italok
Máltán nem találunk olyan sokféle bort, szeszes italt vagy egyéb italt, de van néhány termék, amely a turisták érdeklődésére tarthat számot, és vonzó lehet számukra.
Kinnie
Ahogy a máltaiak mondják, Kinnie a helyi Pepsi vagy Coca-Cola, az ital azóta is forgalomban van 1952. A Kinnie azonban mindenképpen érdekesebb külföldi társainál, bár az ízét nehéz meghatározni – szókeverékkel írható le a legjobban: keserédes. A kompozíció többek között tartalmaz keserű narancs, fűszernövények és ízek, például vanília és ánizs keveréke.
A Kinnie-t mindenképpen ki kell próbálnunk legalább egyszer, a sziget minden üzletében megtaláljuk.
Akárcsak a Coca-Cola esetében, a Kinnie is kapható könnyű változatban és cukor nélkül – az íze nem sokban különbözik a normál változattól.
Bajtra likőr
A legnépszerűbb likőr Máltán, a fügekaktuszfélék, azaz a kaktuszok családjába tartozó növények ízével. Ez egy édes likőr, és nem biztos, hogy jó választás egy meleg napon - bár gyakran jéggel tálalják, és mindig hűtve kell tálalni.
Leila likőr
Mediterrán fűszernövényekből készült likőr, íze kissé a német Jägermeisterre emlékeztet, bár csak enyhén hasonlít. Íze határozottan kesernyés, de kellemesen. Legjobb hidegen tálalni.
Leila kiadta a likőr diós változatát is, az Amarettót, amelyben a fűszernövényeket mandulával keverték össze, valamint a Limoncello citromos változatát.
Cisk sör
Helyi sör. Ez egy átlagos Lager, nem tűnik ki semmi különlegességgel, csak egy sör jó áron, amit egy fárasztó nap után inni. A sziget lakói számára a Cisk márka az örökség része, minden lehetséges helyen találkozunk vele. A Cisk gyengébb, mint a lengyel sörök, alkoholtartalma mindössze 4,2%. Vásárolunk shandy típusú ízesített sört is.
Ha van rá lehetőségünk, próbáljunk ki egy másik máltai sört, a Hopleaf Pale Ale-t. Nem annyira népszerű és elterjedt, de a tipikus brit sörökre hasonlít, és keserűsége felfrissít egy forró napon.
Bor
A máltai borok két csoportra oszthatók - a csúcskategóriás borokra és a kartondobozban tárolt hagyományos asztali borokra, a fehérborok esetében a görög Retsinára hasonlítanak. Általánosságban elmondható, hogy Máltán fehér- és vörösborokat találunk.
Ha a felső kategóriás borok iránt érdeklődünk, érdemes borok után nézni Delicata, Marsovin és Meridiana. Olcsóbb borokért csak kérje a helyi asztali bort.
Mit lehet enni Gozon?
Gozo némileg különbözik Máltától, ha élelmiszerről van szó. Főételekben nem fogunk nagy különbségeket találni, de az egyes, jellemzően mezőgazdasági termékekben vannak eltérések - Gozót mindig is az ország mezőgazdasági részeként kezelték.
juhtúró
juhtúró (mal. ġbejniet) egy helyi csemege Gozon. Ezek kerek sajtdarabok, amelyek főleg az érlelési időben különböznek egymástól. Vásárolunk például féléves, vagy akár kétéves sajtot is, aminek azonban nagyon sajátos íze van, színe pedig sötétebb. Ha több darabot szeretnénk vásárolni, akkor jobb, ha először megpróbáljuk megnézni, hogy megfelel-e az elvárásainknak.
Fűszeres sajtot is vásárolhatunk. Gozo számos éttermében többféle fajtát is rendelhetünk kóstolásra.
Likőrök
Gozo büszkesége minden bizonnyal az édes likőrök. A Máltáról ismert ízek mellett többek között finom mandula- és narancslikőröket is találunk itt. Sajnos bárokban, éttermekben nem gyakran találkozunk velük, érdemes a helyi termékeket árusító boltokban keresni.
édesem
Máltán és Gozón sok étel tartalmaz mézet, így nem csoda, hogy ez az egyik legnépszerűbb helyi befőtt. A lengyelek számára azonban nem jelenthet meglepetést a máltai méz, bár itt találunk kakukkfűből vagy narancsvirágból készült mézet.
Ami aggasztó lehet ennek az italnak a rajongóit, a sziget lakói soha nem termeltek mézsört, és a legtöbbnek fogalma sincs a létezéséről.
Jams
Gozon finom lekvárokat találunk, de érdemes természetes, mesterséges adalékanyagok nélküli termékeket keresni. Többek között finomak is narancs lekvárok.