Vannak, akik néha viccelnek ezen magyar konyha egy szóval leírható - bors. És bár határozottan változatosabb, létezik ételsorozat, amelyben a paprika elengedhetetlen kelléke - fűszeres, édes, őrölt, szárított, füstölt vagy párolt egyedülálló helyet foglal el Węgrów konyhájában. Az egyik hagyományos magyar mondás azt mondja, hogy amikor egy magyar háziasszony éppen ételt készít, letesz egy üveg paprikát az asztalra, és azon töpreng, mit adjon hozzá.
Magyar konyha - ételek és termékek
Ha Budapestre vagy úgy általában Magyarországra készül, ma eláruljuk, mit együnk ebben az ízekben és illatokban bővelkedő városban és országban.
Hús
A magyar konyha alappillére az hús (főként marha-, sertés- és borjúhús) és szezonális zöldségeket. Az ételek meglehetősen fűszeresek és általában meglehetősen fűszeresek. A magyar konyha igazi slágere pörköltek, legtöbbször kenyérrel tálaljuk. Érdekes módon a magyarok nagyon sok állati zsírt használnak fel. Azzal érvelnek, hogy nincs esély a növényi zsírokkal helyettesíteni, mert az állati zsírban sült hagyma adja a megfelelő illatot, a paprika pedig a színt.
A magyarok szeretik rántott és rántott ételek. Bár nagyon kevés baromfit esznek ebben az országban, az egyik legnépszerűbb étel a rántott csirkecomb vagy -szárny. Egy ilyen snack megvásárolható a helyi gyorséttermekben. A csirkén kívül gyakran ugyanúgy tálalva … sertésszelet. Rizs vagy sült burgonya hozzáadásával helyi csemege. A zöldségvédők megpróbálhatják rántott karfiol. Az állati zsír jelenléte miatt vegetáriánusok számára nem megfelelő ajánlat.
Lecsó
A magyarok egyik legnépszerűbb és legkedveltebb étele az Lecsó. Bár a lengyel söröket gyakran kolbász vagy hús hozzáadásával készítik, a magyar aleót főzik csak zöldségből. A szezonális zöldségekhez illatos fűszereket adnak: babérlevél, kömény, majoránna, bors, fokhagyma és kakukkfű.
A magyar éttermek étlapján a látszattal ellentétben nem is olyan egyszerű gyógymódot találni. Ez azért van, mert ott van gyakran csak húsételek kiegészítéseként kezelik. Ha azonban az aleót, mint önálló ételt szeretnénk kipróbálni, csak érdeklődjön az étteremben, és ezt az ételt minden bizonnyal megkapjuk, annak ellenére, hogy látszólag "hiányzik" a kínálatból.
Pörkölt
Magyarország is pörkölt - aromás, különleges bográcsban elkészítve felülmúlhatatlan. A magyar gulyás azonban nem hasonlít arra, amit Lengyelországban készítünk. A hagyományos magyar gulyásnak kellett leves formájában, és… sült őrölt paprikán kell elkészíteni. A magyar gulyás az Zsírban sült húsdarabok szezonális zöldségekkel - paprika, hagyma, paradicsom és burgonya. Ne feledje, hogy nem szabad lisztet hozzáadni a sűrített pörkölthöz - leveshez. Néhány evőkanál paradicsompürével adhatja meg ételének a megfelelő állagot. Érdemes azonban óvatosan csinálni, nehogy megváltozzon a leves jellegzetes íze.
A lengyel pörkölt valószínűleg inkább a porkolthoz hasonlít, vagyis nagyon rövid szószban - azaz pici folyadékban - párolt sült húsdarabokra.
Haleszle
Egy másik, a bográcsban elkészített étel finom édesvízi halászlé - zajok. A halak mellett természetesen van benne… paprika is. Állítólag Magyarországon minden háztartásnak megvan a maga receptje, ami alapján elkészíti ezt a helyi specialitást. A látszattal ellentétben elég sok halat esznek ebben az országban. Mindez azért, mert a magyar víztározó gazdag különféle halfajokban, és a tengerhez való hozzáférés hiánya ebben az esetben nem probléma.
Szalámi
Reggelire vagy vacsorára a magyarok gyakran esznek szendvicseket szeretett felvágottakkal - szalámi. Nyugodtan kijelenthető, hogy a borshoz hasonlóan a szalámi is ennek az országnak és vitathatatlan csillagának szimbóluma.
Lisztből készült termékek
Ahogy nálunk, úgy Magyarországon is sok lisztet fogyasztanak. A legnépszerűbbek a galuszka, a tsipekti és a tarhonye galuska. A galuszki lisztből és tojásból készült gombóc, a tsipekti kicsit olyan, mint a lengyel gombóc, a tarhonye pedig nagyon sűrű tésztából készült, borsó méretű és alakú tészta.
lángos (langosh)
A magyar gyorsétterem messze a legnépszerűbb Langos. Lisztből és burgonyából készült rántott élesztős palacsinta. Leggyakrabban tejszínnel és cukorral, sajttal, Nutellával, tejföllel és fokhagymával, sonkával és lilahagymával, tejszínnel és szalonnával tálalják. Ízletes, de nagyon laktató és nehéz étel.
A teljes ebéd után gyakran kávéznak a magyarok. Nem akármilyen kávé – aromás, elég erős, kevés vízzel.
Desszertek
Egy jól ismert desszert a "samloi teszta"- zúzott, hűtött homoktorta vagy más torta, rummal meglocsolva, gyümölccsel beborítva, tejszínhabbal és csokoládéval megszórva.
Ugyanilyen közismert, sőt imádott finomság Dobosa torta. A Dobosa torta kekszlapokból áll, csokoládés-mogyorós krémmel bevonva üveges mázzal a tetején.
Érdemes ezt is kipróbálni Gesztenyepüré - Gesztenyepüré rummal és tejszínhabbal. A magyarok által nagyon kedvelt étel, palacsintával vagy fagylalttal is szolgálják, de sütemények alapanyagaként is. Nagyon jó az íze, de nem tűnik túl vonzónak.
Egészségére
Azaz hagyományos magyar sós süti, élesztős vagy túrós tésztával sütjük. Kiszolgált sajtos szórással, szalonnával vagy tepertővel. Minden magyar pékségben, szupermarketekben, pályaudvarok melletti üzletekben lehet kapni. Utazás közben uzsonnának tökéletes. Gyakran köretként vagy snackként szolgálják fel bor és sör mellé.
Palascinta
Más szavakkal "magyar palacsinta". A végén említjük őket, mert édesen desszertként és húsos változatban is kaphatóak. Gyakran gyorsétteremként is működnek.
A leggyakoribb a palacsinta tejszínhabbal, lekvárral, mákkal, Nutellával, porcukorral vagy kakaós szórással. Egy próbát megér Gundel palacsinta - nagyon édes palacsinta dióval, rummal és mazsolával. Palacsintát is ajánlunk gesztenyepürével és tejszínnel.
A magyar palacsinta különleges fajtája az Hortobágyi palacsinta - Palacsintát hústöltelékkel töltve, tetejére tejszínes-paradicsomos szósszal. Sokan az azonos nevű magyar tájegységhez kötik őket. Tudnia kell azonban, hogy ez egy mesterséges alkotás, és az 1958-as vásár idején az étel regionális termékként való reklámozására készült.
Alkoholok
Az egyik leghíresebb magyar alkoholos ital az "Magyar pezsgő" vagyis Törley pezsgő. Története Törley Józef személyéhez fűződik, aki 1882-ben pezsgőgyárat alapított Budafokon (ma a főváros egyik kerülete, amely kiterjedt összefüggő pincerendszeréről híres). A Törley jelenleg a magyar habzóborok vezető gyártója, ízük: finom édességük citrusos illattal párosulva a náluk jóval drágább pezsgőkkel teszi összehasonlíthatóvá.
Magyarország borvidék itt már a 19. században megkezdődött a borok származási vidékek szerinti törvényi csoportosítása. 22 ilyen régió létezik, és többek között a leghíresebbek Tokaj, Eger, Sopron vagy Badacsony. Nagyon népszerű magyar alkoholtermék az tokaji. Még ha száraz is, nem isszák meg étkezés közben. Inkább előtte vagy utána.
Érdekes módon a magyarok reggeli után gyakran megisznak egy pici pohár gyümölcs- vagy gyógynövényvodkát ún pálinka.
Magyarországon nehéz jó sört találni. Az üzletekben a lágerek dominálnak, a legnépszerűbbek a Soproni, a Dreher és az Arani Aszok. Bár ide is beköszöntött a "sörforradalom", nagyon nehezen fogunk kézműves söröket találni Budapesten vagy a szaküzleteken kívül. Ezzel szemben a nagy konszernek igyekeznek megfelelni a vásárlói elvárásoknak (mostanában kipróbálhatjuk például a Soproni IPA-t).
Magyar paprika - érdekességek
Végezetül van még néhány érdekesség a magyar borsról. A leghíresebb és legértékesebb fajták a Sygietna fajta és a Kolce fajta, míg a legfűszeresebb a cseresznyepaprika, amely nagy mennyiségben tartalmaz kapszaicint, ami nagy hatással van az egészségünkre.
Ha úgy dönt, hogy saját maga készít magyaros ételeket, ne feledje, hogy az őrölt paprika nagyon gyorsan megéghet. Ezért ha zsiradékhoz vagy sült paprikához adjuk, vegyük le az edényt a tűzről, és csak víztartalmú hozzávalók, például paradicsom hozzáadása után tegyük vissza az égőre. A paprika égetése keserű ízű és nem túl esztétikus színt eredményez az ételben. Ahogy a híres magyar szabály is mondja - az ételek elkészítéséhez csak édes vagy enyhén csípős fűszerpaprikát használjunk. Igazán csípősen csak akkor használhatod, ha biztos vagy benne, hogy minden vendég nem bánja az egyedi fűszerességet.